低筋麪粉和高筋麪粉的區別

低筋麪粉和高筋麪粉雖然都是麪粉，但是它們還是有區別的，高筋麪粉中蛋白質含量是最高的，低筋麪粉最低，高筋麪粉特別適合去蒸麪包，麪糰可以揉出手膜，低筋麪粉比較軟嫩，適合做小蛋糕、蛋撻之類的，吃起來更軟嫩。

  低筋麪粉和高筋麪粉雖然都是麪粉，但是它們還是有區別的，按照面粉中蛋白質含量的高低，分爲特高筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉、中筋麪粉四種。

  高筋麪粉中蛋白質含量是最高的，低筋麪粉最低，所以平時做麪食當年時候一定要選對。

低筋麪粉簡介

  低筋麪粉賣的價格也不便宜，還是筋性比較弱的一種麪粉，非常適合用來做暄軟的蛋糕，低筋的特點就是吃起來非常的鬆軟，口感綿軟細膩，常被用來做蛋糕，比如古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麪粉來製作的。

高筋麪粉簡介

  高筋麪粉是蛋白質含量最高的，做麪包會更筋道一些，加入黃油以後，可以揉出絲狀一樣的面型，可以製作有彈性、嚼勁的烘焙食品和麪食，比如麪包、麪條、泡芙、千層酥等，這些都要選擇使用高筋麪粉。

低筋麪粉和高筋麪粉區別

  1、蛋白質含量不同：高筋麪粉含有的蛋白質最高，含量在百分之是一點五以上就可以稱之爲高筋麪粉了，低筋麪粉蛋白質只有百分之八點五，以及以下的都稱之爲低筋麪粉。

  3、用法不同：高筋麪粉特別適合去蒸麪包，麪糰可以揉出手膜，低筋麪粉比較軟嫩，適合做小蛋糕、蛋撻之類的，吃起來更軟嫩。