咖啡樹的食療或藥用價值

主要成分
1.小果咖啡果實含生物鹼：其中最主要的是咖啡鹼(ooffeine)，其次是可可豆鹼(theobromine)和茶鹼(theo-phylline)。種於含油，其中甾醇成分有：β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigi11astero1)，菜油甾醇(campestero1)，膽甾醇(cholesterol)和微量的5-燕麥甾-烯醇(Δ5-avenasterol)，7-燕麥甾烯醇(Δ7-avenasterol)，7-豆甾-烯醇(Δ7-stigmasterol)；又含類脂，其中脂肪酸成分是：肉豆寇酸(myristic acid)，棕桐酸(palmitic acid)，硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，花生酸(arachidic acid)。根、莖。葉、苗中含咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼、1，7-二甲基黃嘌呤(paraxanthine)，東茛菪素(scope1etin)，對-羥基苯甲酸(ρ-hydroxybenzoic acid)，香草酸(vanillic acid)，對-香豆酸(ρ-coumaric acid)，阿魏酸(ferulicacid)，綠原酸(ch1orogenic acid).咖啡酸(caffeic acid)。葉中還含熊果酸(ursolic acid)。
2.中果咖啡果實含生物鹼：咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼。種子油中甾醇成分有：β-谷甾醇、24-亞甲基環木菠蘿烷醇(24-methylenecycloartanol)，5-燕麥甾-烯醇等。種子還含咖啡酸，阿魏酸，3-0，4-O-和5-O-咖啡酰奎寧酸(caffeoylquinic acid)，3，4-0-3，5-O-和4，5-O-二咖啡酰奎寧酸(dicaffeoy1quinic acid)，3-O-阿魏酰奎寧酸(3-0-feruloylquinic acid)，3-0-阿魏酰-4-O-咖啡酰奎寧酸(3-O-feruloyl-4-O-caffeoylquinic acid)，3-O-咖啡酰-4-O-阿魏酞奎寧酸(3-O-caffeoyl-4-O-feruloylquinic acid)。
3.大果咖啡果實含咖啡酸：葉中還含1，3，7，9-四甲基尿酸(theacrine，1，3，7，9-tetramethyluric acid)，大果咖啡鹼(liber-ine)就是0(2)，1，9-三甲基尿酸[0(2)，1， 9-trimethyluric acid〕，甲基大果咖啡鹼(methyllibetine)就是0(2)，1，7，9-四甲基尿酸(O(2)，1，7， 9-tetramethv1uric acid]。

醫藥作用
對中樞神經系統的作用
咖啡主要有效成分咖啡因和其結構類似物茶鹼有很強的中樞興奮作用。但茶鹼較咖啡因作用更強，維持時間更長。人服用咖啡因或飲用含咖啡因的飲料常常表現睡意消失，疲勞減輕，思維敏捷。劑量加大，中樞興奮作用更加明顯，出現緊張、焦慮、不安、失眠、震顫等。更大劑量則產生局部或全身痙攣。茶鹼在這方面的作用明顯強於咖啡因。咖啡因、茶鹼等甲基黃嘌呤類化合物能增加呼吸中樞對CO2的敏感性。對呼吸中樞也有興奮作用，這種作用在Cheyne－Stoke呼吸(Cheyne－Stoke respiration)和早產兒呼吸暫停等病理狀態和用阿片類藥物抑制呼吸的情況下更加明顯。這類化合物尚可導致噁心和嘔吐，這部分與其中樞作用有關。人服用85-250mg咖啡因可使長時間腦力勞動工作能力增強，反應時間縮短，但涉及精巧肌肉協調和準確計時或算術的工作能力有所下降。有恐懼症的患者對甲基黃嘌呤類化合物尤其敏感，在一項研究中，大多數這類患者服用咖啡因血漿濃度達8μg/ml時即表現焦慮、恐懼和其他恐懼症的典型症狀。當中樞神經系統被用藥物抑制時，低劑量的咖啡因等甲基黃嘌呤類化合物即可表現明顯的中樞興奮作用。另有資料表明這類化合物可特異性地對抗包括鎮痛在內的阿片類製劑的作用。小鼠鞘內注射不產生痛覺過敏(hyperalgesia)劑量的咖啡因即可提高嗎啡止痛的半數有效量。但尚無資料表明酒精中毒時，咖啡因可提高大腦功能。研究表明，長期服用咖啡因可產生耐受性和藥物依賴性。
對心血管系統的作用
咖啡因、茶鹼等甲基黃嘌呤類化合物對循環系統有明顯的作用。但它們的作用是複雜的，有時是矛盾的。這在很大程度上取決於當時的機體狀態、劑量以及是否以前服用過這類藥物。從前未用過這類藥物的人服用咖啡因250-350mg可使心率稍有增加，同時收縮壓和舒張壓也有所上升。但上述劑量對常期服用咖啡因的人常常無任何作用。過去未服用過這類化合物的人服用咖啡因後引起的心率和血壓升高是否與兒茶酚胺等化合物和血漿腎素活性升高有關還有待於進一步研究。可以認爲對於常期服用者，體內上述物質濃度並無明顯變化。在高劑量下，咖啡因和茶鹼都可造成心動過速。敏感患者可能出現期前收縮等心律失常。過量服用含咖啡因的飲料也可能出現心律失常，然而，對正常人這種誘發心律失常的危險性很小，對有缺血性心臟病或心室異位(ventricular ectopy)的患者通常也能耐受中等劑量的咖啡因。甲基黃嘌呤類對腦血管有收縮作用，使腦血管阻力上升，並伴有腦血流量和腦氧張力下降。
對平滑肌的作用
甲基黃嘌呤類化合物可舒張各種平滑肌，其中最重要的是對氣管平滑肌的舒張，尤其是在臨牀哮喘和實驗中使用藥物使氣管平滑肌收縮的情況下作用尤爲明顯。茶鹼是該類化合物中最爲有效的平滑肌舒張藥，但對其作用機制仍不清楚。此外，該類化合物尚能特異性地對抗阿片類藥物對胃腸道的作用。
其他作用
咖啡因有增強人骨骼肌工作能力的作用，也能增加貓間接刺激四頭肌的抽搐張力。在治療劑量下，咖啡因和茶鹼均可提高人膈肌的收縮力，減輕膈肌疲勞。此外，甲基黃嘌呤類化合物，特別是茶鹼有利尿作用，其增加水和電解質的排泄與噻嗪類化合物相似，長期飲用咖啡可使血漿膽固醇濃度升高，但這並非由於咖啡因所致，而與咖啡所含其他成分有關。

藥代動力學
甲基黃瞟吟類口服、直腸或注射給藥均易吸收。該類化合物廣泛分佈於機體各處，並可透過胎盤屏障，也可由乳汁分泌。
咖啡因和茶鹼的表觀分佈容積相似，通常爲0.4-0.6L/kg。茶鹼和血漿蛋白的結合比例較咖啡因高，隨着濃度增加，結合比例下降。該類化合物主要在肝中代謝。茶鹼和咖啡因各只有15%和5%以原型從尿中排出。咖啡因的血漿半衰期爲3-7小時，懷孕晚期或長期使用甾醇類口服避孕藥婦女的半衰期要兩倍於以上時間。未成熟嬰兒對甲基黃嘌呤類化合物消除很慢，對咖啡因的平均半衰期超過50小時。咖啡因主要通過去甲基化(demethylatiOn)和8位氧化的方式代謝，尿中主要代謝產物爲L甲基黃嘌呤(1-methylxanthine)，1-甲基尿酸(1-methy-luric acid)等，少量也可形成茶鹼和可可豆鹼等其他黃嘌呤類化合物。[4]

毒副作用
眼用咖啡因致死的現象很少發生。成人短時服用咖啡因的致死量約爲5-10g，服用1g即可出現不良反應，多見中樞神經和循環系統症狀。以失眠，不安和激動等早期症狀發展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣，肌肉緊張和震顫，心動過速和期外收縮(extrasysto1e)也常見。此外，還可見呼吸加快。

優劣鑑定
性狀鑑別
1．小果咖啡種子已除去種皮，呈橢圓形或卵形，長8-10mm，直徑5-7mm，中間部厚3-4mm，背面隆起，腹面平坦，有稍彎曲的縱溝及紙樣種皮痕跡。生品類黃色或暗綠色；焙焦品暗棕色，有特異香氣，味微苦。澀。
2．中果咖啡種子稍大，卵球形，長9-11mm，直徑7-9mm，背面隆起，腹面平坦。
3．大果咖啡種子長圓形，長約15mm，直徑約10mm，平滑。
顯微鑑別
小果咖啡種子粉末特徵：生品爲淡黃綠色，焙焦品爲棕色。
①棕色塊狀物衆多，大小不一。
②纖維細長。
　　③石細胞類長方形、類圓形，長可達200μm，直徑20-40μm，孔溝明顯。
　　④胚乳細胞壁厚，紋孔可見，含蛋白質粒及脂肪。 理化鑑別取本品粉末少許，置載玻片上，加水少許，加熱，待水分蒸乾後，加苯2滴，幹後，可見沿載玻片邊緣有淡黃色衆多針晶。(檢查咖啡因)。