菠菜與什麼食物相剋：菠菜與大多數富含蛋白質的食物相剋

菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”的美譽。多食菠菜有利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕，使人容光煥發。那你們知道菠菜與什麼食物相剋？不瞭解的話，親們趕緊來看看吧。

菠菜與豆腐不能同食

在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認爲是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因爲菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因爲草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。

因此，爲了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

菠菜與鱔魚不宜同食

鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

菠菜與乳酪不宜同食

菠菜含豐富的鈣質, 乳酪所含的化學成分會影響鈣的消化吸收。

黃瓜與菠菜、小白菜不宜同食

菠菜中維生素C含量爲每100克中含90毫克，小白菜爲每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，降低營養價值。

牛奶與菠菜不宜同食

同食會發生不良生化反應，引起痢疾，可以用綠豆解毒。

菠菜的最佳搭配食物

胡蘿蔔與菠菜

可以明顯降低卒中的危險。因爲胡蘿蔔素轉化爲維生素A 後可防止膽固醇在血管壁上沉積, 保持腦血管暢通, 從而防止卒中。

豬肝與菠菜

豬肝富含葉酸、B 族維生素以及鐵等造血原料, 菠菜也含有較多的葉酸和鐵, 兩種食物同食, 是防治老年貧血的食療良方。

雞血與菠菜

菠菜營養齊全, 蛋白質、碳水化合物、維生素及鐵元素等含量豐富。加上雞血也含多種營養成分, 並可淨化血液, 清除污染物而保護肝臟。兩種物質同吃, 既養肝又護肝, 患有慢性肝病者尤爲適宜。

雞蛋與菠菜

含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素, 孕婦常吃可預防貧血。

菠菜食用禁忌

菠菜不可直接烹調食用，菠菜色澤碧綠, 汁液多, 根爲紅色, 富含維生素C 和礦物質等營養成分, 但因內含有較多的草酸, 口感上表現出澀味, 此物質對人體不利, 必須在烹調前用沸水焯煮一遍把草酸去除, 不能在做湯時將其洗淨切後直接撒在湯中食用, 更不可對其進行直接烹調食用。

因爲菠菜中含有草酸, 草酸爲有機酸, 它能夠與人體中的鈣直接作用, 形成草酸鈣沉澱, 影響人體對鈣的吸收。若食法不當, 久而久之形成的草酸鈣沉澱會越來越多, 超過人體的排泄能力後將形成胃腸結石, 危害人體健康。