洋蔥發芽了還能吃嗎:可以,但營養成分下降
很多人都知道,家中的土豆,如果發芽了,是不能吃的,因爲吃了會容易中毒;而洋蔥呢?有很多人喜歡一次性買很多洋蔥回家,吃不完放久了就發芽了。那麼問題來了,洋蔥發芽了還能吃嗎?下面一起跟小編了解一下吧。
洋蔥發芽能吃嗎答案是:可以吃的,但營養成分下降。
通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。但是,洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋蔥置於陽光下曬一段時間,然後放在通風乾燥處,儘量避免其發芽。
洋蔥中的營養成分十分豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質等營養素,更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥的功效及作用洋蔥的食物性味辛辣,洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
1.吃洋蔥可以抗寒殺菌
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。
2.洋蔥維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
3.洋蔥有提神的作用
它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
4.洋蔥可以抗癌
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥選購技巧1、選購洋蔥時,選擇表皮越幹越好的洋蔥,包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,宜選購。
3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感當對較脆。
4、而紫色皮的洋蔥水分少,層次比較薄,口感次之。
5、相對來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。
洋蔥食譜
【洋蔥新吃法】
一般做洋蔥大多都是炒着吃,不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信,和我一起試試看!
1.選取1-2個洋蔥洗淨,切成洋蔥絲。
2.拿一個盆,在裏面放上清水,加些鹽。
3.把切好的洋蔥絲放入盆中,呆半個小時左右。(這個目的是:用鹽水泡洋蔥絲,使洋蔥絲不辣,所以可適當多放鹽。)
4.半個小時後,把洋蔥取出,放入盤中。
5.現在可以攪拌了,放上些醋、糖,適量香油,少量的鹽,拌勻後方可食用。
涼菜特點:吃起來酸甜爽口,另外生洋蔥中有多種營養物質,這樣可以避免熟洋蔥中營養的流失!你是否也饞了呢?快試試吧!
【青椒炒洋蔥】
材料
洋蔥、油、鹽、味精;
做法
1.青椒洗淨,去籽,切片。
2.洋蔥去皮,洗淨,也切成片。(切的大小和青椒一樣,不然不美觀)
3.蒜拍扁。
4.鍋中放油,先放入蒜熗鍋,在放入入洋蔥煸炒。
5.再加青椒一起炒。
6.最後加適量的鹽和適量的水,一起稍煮即可。
【洋蔥炒牛肉】
主料:牛肉 200克,
輔料:洋蔥(白皮)15克,
調料:番茄汁15克,白砂糖5克,豌豆澱粉4克,胡椒粉1克,植物油30克,芝麻 少許;
做法
1.洋蔥去老皮洗淨切成塊。
2.牛肉洗淨切片。
3.澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克。
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻爲碗芡。
5.燒鍋放油,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬裏,濾去油分。
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中,將碗芡傾入,加上包尾油5克炒勻上碟,OK~