普洱屬於什麼茶類 普洱茶屬於再加工茶的一種

普洱茶屬於再加工茶的一種，是可以分爲生普和熟普兩種的，不屬於六大基礎茶類品種，而是以雲南大葉種茶葉進行再加工以後的產品，先是將其加工成曬青毛茶，最後才稱爲總的來說普洱茶的再加工過程很是複雜，分類也很複雜，就當它是再加工茶了。

普洱茶屬於什麼茶？

  這個問題在茶界一直爭論不休，有人說應該劃分爲“黑茶”類，實則不然。

  其實普洱茶屬於六大基礎茶類以外的“再加工茶”。

  根據國家標準，普洱茶是我國雲南的地理標誌產品，它是指：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

  這裏提到的“曬青茶”是指茶葉初制加工中，乾燥方式以日光曬乾爲主的毛茶，教科書《茶葉審評與檢驗》中提到：不堆積的曬青毛茶仍爲綠茶，堆積後變成黑茶。

  這裏的“堆積”即爲“渥堆”，因此我認爲經過渥堆發酵後得到的普洱熟茶（散茶）屬於黑茶，普洱茶按其加工工藝和品質特徵可分爲：普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）。

  到這裏肯定有人會問：“這麼說生普屬於綠茶，熟普屬於黑茶咯？”

  普洱茶的加工工序，簡單來說就是曬青毛茶經過蒸壓成型後變成了生普；曬青毛茶經過增溼、渥堆發酵、滅菌後得到了熟普散茶，散茶再進行精製加工（蒸壓）後得到了熟普緊壓茶，也就是我們平時看到的樣子。

  這樣來看，熟茶在散茶形態的時候，是不是也可以理解爲“熟普毛茶”也就是“黑毛茶”，因爲它後面還可以進一步加工成爲緊壓茶。

  我們平時見到的普洱生茶和熟茶也大都爲緊壓茶， 如此順下來，那麼普洱茶（生茶）就是曬青毛茶經整理後壓制而成的“壓制綠茶”。

  普洱茶（熟茶）就是由黑毛茶經整理後壓制而成的“壓制黑茶”，而“壓制綠茶”和“壓制黑茶”都屬於“再加工茶”的範疇。

什麼是“再加工茶”？

  再加工茶是指以六大基礎茶類的毛茶或精茶爲原料進行再加工以後的產品，根據再加工的途徑和方法的不同，再加工茶可分爲花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶、含茶飲料等。

  再通俗地講，雲南大葉種鮮葉經過初加工成爲曬青毛茶、再加工變成普洱茶，不正是“再加工茶”嘛.

  普洱茶，你可以認爲它很複雜，加工過程複雜，分類複雜……你也可以認爲它很簡單，普洱茶就是普洱茶。