新鮮花椒如何長期保鮮不變色 新鮮花椒的儲存方法

新鮮花椒保鮮儲存首先購買適量的新鮮花椒，還有要看一看花椒粒，有沒有爆粒現象出現。買回家以後的花椒，我們要先用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來，將其放到清水當中清洗，之後把花椒表面的水分給完全晾曬乾，注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風乾就可以。

  新鮮花椒會有一種特殊的香氣，是乾花椒沒有的，乾花椒只有麻味，而缺少了鮮花椒的那種香味。因此每一年上市的鮮花椒，我都會想辦法，想辦法保留一些嫩花椒，這樣可以讓自己一年四季，都能吃到最好吃的花椒。

新鮮花椒怎樣保鮮儲存

1、購買適量的新鮮花椒

  在對新鮮花椒進行購買的時候，也是要講究方法的，首先要聞一聞花椒的味道，看看花椒的味道是否足夠濃烈。

  因爲花椒的品種有很多種，麻味越濃的花椒，味道就會越好吃。還有要看一看花椒粒，有沒有爆粒現象出現。如果有爆粒現象的話，這樣的花椒就別買了，只適合用來製作乾花椒，而不適合保存。

2、摘選晾曬

  買回家以後的花椒，我們要先用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來。

  摘選好以後的花椒粒，我們要將其放到清水當中，並加入一勺食鹽，給它簡單的洗一下，將花椒表面雜質給洗乾淨。

  食鹽能起到殺菌作用，洗乾淨的花椒，需要將其放入漏篩當中。把花椒表面的水分給完全晾曬乾，注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風乾就可以。

3、保鮮袋儲存

  把花椒表面水分給晾曬乾以後，能夠大大提高花椒保存時間，讓花椒在保存的時候，不會有黴變現象出現。接着我們要準備適量保鮮袋，保鮮袋不用準備太大，小的那種就可以。

  然後我們要把準備好的花椒，分少量多次的裝入到保鮮袋當中。並將保鮮袋放到壓縮保鮮機下，將裏面的空氣排出，讓花椒處於密封真空的環境下。

4、放入冰箱

  採用以上方法處理好以後的花椒，我們需要準備一個大一點的袋子。然後把這些花椒全部放入袋子中，並收緊袋口，把花椒放到冰箱中保鮮保存起來就可以了。

  用這個方法去對花椒進行保存的話，一年以後依舊翠綠，而且香味十足。每次需要食用的時候，取一小袋將其撕扯開就可以了，隨時吃隨時取，還不用擔心浪費。

如何採摘花椒

  花椒樹爲頂生花序，加之枝幹有皮刺，對果實採收帶來諸多不便。各地都是用手從果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。

  用剪刀摘時一定要注意不能損傷頂花芽，更不能連同小枝一同剪下，這樣會降低來年產量。花椒採收較爲費工，一般每個工人每天只能採摘鮮根10～15kg。