梅菜又叫生菜，是廣東省土生土長的菜，因爲到了南北方都是經過加工的食品，所以在北方也叫梅菜，且梅菜是一種廣東地區的特色傳統菜品，原屬於菊目菊科一年生植物，一般冬春季種植，春季或者夏季採摘上市，也可以秋季種植冬季採摘上市，不過口感沒有春季採摘的好。
梅菜多爲烹飪和醃製，醃製好的梅菜耐儲運，後期烹飪可以做成梅菜扣肉、菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉等菜餚，梅菜中含有多種氨基酸成分，長期食用能生津開胃。
