莖可以吃的蔬菜有哪些 平時吃植物的莖的蔬菜有哪些

莖可以吃蔬菜芥藍、芹菜、萵筍、竹筍、藕、茼蒿、菜心、芥藍、茨菇、荸薺、土豆、大蒜、百合等，芹菜的莖部可以吃，而且它的菜葉中富含營養，因此在吃莖杆的時候不要丟掉葉，可以一起食用，注意芹菜是涼性食物，陰虛者則不宜多吃，不然的話會導致胃寒。

  在菜市場買菜的時候，一眼望去，各式各樣的蔬菜被擺在攤子上供人挑選，大部分人的口味都是不一樣的，有些人偏愛吃一些蔬菜的莖葉，但是不管是蔬菜的哪一個部位，其營養價值都是一樣高的。

  莖可以吃蔬菜芥藍、芹菜、萵筍、竹筍、藕、茼蒿、菜心、芥藍、茨菇、荸薺、土豆、大蒜、百合等。

1、芥藍

  芥藍的莖部可以吃，脆而不韌，清淡爽脆，和肉類搭配在一起炒更是好吃，如芥藍炒牛肉、炒腰花，廣東人炒芥藍的時候放少量豉油、糖調味，出鍋前加入少量料酒，也可將芥藍焯水後作涼拌菜。

2、芹菜

  芹菜的莖部可以吃，但是它是涼性食物，陰虛者則不宜多吃，不然的話會導致胃寒，影響消化，芹菜裏面菜葉的營養成分是比較高的，因此在吃莖杆的時候不要丟掉葉。

3、萵筍

  萵筍裏面含有較多的胡蘿蔔素、維生素，也含有豐富的磷與鈣，可以促進青少年的生長和發育，預防佝僂病，同時對於長牙都是很有好處的。

4、竹筍

  竹筍是竹的幼芽，其初生、嫩肥、短壯的芽或鞭都是可以食用的，竹筍含有大量的纖維素，能促進腸道蠕動、防便祕，還具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。

5、藕

  蓮藕的莖部可以食用，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、鈣、鐵等多種營養物質，看起來肥嫩，白淨滾圓，吃起來也是十分甜脆的。