蔬菜有哪些種類

蔬菜的營養價值很高，其實蔬菜的分類也是大有講究，它有植物學分類、產品器官分類、農業生物學分類，而且按照農業生物學劃分的品種豐富多樣，蔬菜不僅是我們生活中不可缺少的的必需品，而且含有的豐富的營養價值，對人體健康發展起到了很好的促進作用。

關於蔬菜有哪些種類，其實蔬菜按照植物學分類可分爲單子葉植物和雙子葉植物，單子葉植物常見的主要有玉米，黃花菜，洋蔥，山藥，生薑等，雙子葉植物也有很多分類，我們最常見的有菜豆、豌豆、蓮藕、蘿蔔、甘藍、芥菜、青花菜等，雙子葉植物分類較廣，是我們都比較喜歡食用的菜類。

按照產品器官分類，蔬菜又可分爲根菜類蔬菜、莖菜類蔬菜、葉菜類蔬菜、花菜類蔬菜、果菜類蔬菜，根菜類蔬菜常見的有胡蘿蔔、甜菜、大頭菜等，莖菜類一般有竹筍、榨菜、甘藍、蓮藕、芋頭、蘑菇等蔬菜，葉菜類蔬菜比較多見的有青菜，大白菜，萵苣，包菜，韭菜等，花菜類蔬菜通常主要有花菜，菜薹，芥藍，花椰菜等，果蔬類蔬菜就分佈比較廣了，生活中食用較多的有茄子，番茄，菜豆類，瓜類等。

按照農業生物學分類可分爲白菜類蔬菜（大白菜、小白菜）、直根類蔬菜（蘿蔔、芹菜）、茄果類蔬菜（茄子、西紅柿）、瓜類蔬菜（南瓜、冬瓜、黃瓜）、豆類蔬菜（四季豆、豇豆）、蔥蒜類蔬菜（大蒜、洋蔥）、綠葉蔬菜（莧菜、青菜）、薯芋類蔬菜（芋頭、土豆）、水生蔬菜（藕，菱角）、多年生蔬菜（竹筍）、食用菌類（香菇、蘑菇）、芽菜類蔬菜（豆芽、綠豆芽）、野生蔬菜（莧菜、地菜）。