香櫞的食療或藥用價值

茶葉品種
原產安溪虎邱金榜騎虎巖。無性系品種。1986年定爲福建省茶樹良種。
其由來：相傳，清康熙二十九年(1690)前後，安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得。
佛手植株灌木型，大葉類，中芽種。樹姿開張，枝疏細軟；葉大如掌，卵圓形，葉面扭曲不平，主脈彎曲，葉齒稀鈍，葉色黃綠富光澤，葉肉肥厚，葉質柔軟；芽梢稀疏肥壯；花少，也少結實。適應性廣，抗逆性強，病蟲較少，產量高。制烏龍茶，條索粗壯，香高味濃，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。
佛手在縣內有少量栽培，永春縣大量引種，閩中的莆田、仙遊，閩北的崇安，閩東的福安等縣也有少量引種。1990年栽培面積達2萬畝以上。具有久遠、深厚的文化內涵和歷史底蘊，歷代文人將金佛手入詩入畫，表達福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在清代古典名著《三俠五義》中曾經寫道白玉堂愛吃佛手疙疸下酒。還可以用來做麻餈。

食療作用
香櫞味辛、微苦、酸，性溫；歸肝、肺、脾經；氣香行散，可升可降；
具有疏肝理氣，寬胸化痰，除溼和中；
主治胸脅脹痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滯嘔逆，水腫腳氣。
做法指導
1. 凡肝失疏泄，胸脅脹痛者，可與香附、鬱金、柴胡等配伍 ，以行氣開鬱。
2． 凡脾胃不和，飲食停積，氣滯溼阻，以致脘痞腹脹，噯氣嘔吐者，可與木香、砂仁、枳實、白朮等配伍，以行氣健脾，和中降逆。

醫學藥用
主要成分
枸櫞成熟果實含橙皮甙（hesperidin），枸櫞酸（citric acid），蘋果酸（malic acid），果膠，鞣質及維生素C等。果實含油0.3%-0.7%，果皮含油6.5%-9%，油中含有乙酸牻牛兒醉酯（geranyl acetate），乙酸芳樟醇酯（linalyl acetate），右旋檸檬烯（limonene），檸檬醛（citral），水芹烯（phellandrene），檸檬油素（citropten）等。幼果中含琥珀酸（succinic acid）。種子含黃柏酮（obacunone），黃柏內酯（obaculac-tone）。果實中還含β-谷甾醇（β-sitosterol），胡蘿蔔甙（daucosterol）和三萜苦味素：枸櫞苦素（citrusin）。和三萜苦味素：枸櫞苦素（citrusin）。
枸櫞【釋名】又叫佛手柑。屬柑、橘之類。李時珍說：它生嶺南，樹像朱欒，葉子尖長，枝間有刺。種在靠近水田之處容易存活。果子形狀像人的手，有指，所以俗稱佛手柑。有長一尺四五寸的，皮像橙柚，厚皺有紋和光澤。果的顏色像瓜，沒熟時是綠的，熟後是黃色的。味道甘甜而帶辛味，清香襲人。

【性味】味辛、甘，無毒。

【功效主治】主治下氣，除心頭痰水。煮酒喝，治痰氣咳嗽。煎水，治心下氣痛。根葉皮相同。爲圓形或長圓形片，直徑4～10cm，厚0.2～0.5cm。橫切片外果皮黃色或黃綠色，邊緣呈波狀，散有凹人的油點；中果皮厚1～3cm，黃白色，有不規則的網狀突起的維管束；瓤囊10～17室。縱切片中心柱較粗壯。質柔韌。氣清香味微甜而苦辛。

藥材鑑定
性狀鑑別
1、拘櫞爲圓形或長圓形片，直徑3-10cm，厚約2-5mm。橫切面邊緣略呈波狀，外果皮黃綠色或淺橙黃色，散有凹入的油點；中果皮厚1.5-3.5cm，黃白色，較粗糙，有不規則的網狀突起（維管束）。瓤囊11-16瓣，有時可見棕紅色皺縮的汁胞殘留；種子1-2顆。中軸明顯，寬至1.2cm。質柔韌。氣清香，味微甜而苦辛。以片包黃白、香氣濃者爲佳。
2、香圓爲類球形或圓形片狀，直徑4-7cm。表面灰綠色或黃棕色，較粗糙，密佈凹陷小油點，頂端有花柱殘痕及圓圈狀環紋，習稱“金錢環”，基部有果柄痕。質堅硬，橫切面邊緣油點明顯，中果皮厚約0.5cm，瓤囊9-12瓣，棕色或淡棕色，間有黃白色種子。氣香，味酸而苦。以個大、皮粗、色黑綠、香氣濃者爲佳。
顯微鑑別
果皮橫切面：枸櫞表皮爲1列細胞，外被角質層，有氣孔。中果皮細胞類圓形，排列疏鬆，外側有大型油室排成1-2列，油室長圓形，徑向長450-1060μm，切向長130-650μm。維管束縱橫散佈。草酸鈣方晶長至17μm。
粉末特徵
1、枸櫞淺綠色
① 表皮細胞類方形或多角形，氣孔類圓形，直徑約22μm，副衛細胞5-6-9，排成放射狀。
② 中果皮細胞類圓形厚6-18μm（不加熱測量）③瓤囊表皮細胞長方形，壁稍厚。
③ 草酸鈣方晶易見，8-17μm。
④ 螺紋或網紋導管直徑8-20μm。
⑤油室碎片可見。
2、香圓淡棕黃色。
① 表皮細胞多角形或不規則長方形，長6-16μm，壁薄。氣孔直徑20-27μm，副衛細胞5-8個。
② 中果皮細胞壁厚3-10μm。
③ 草酸鈣方晶長6-28μm。
④ 導管主爲螺紋或孔紋。
⑤ 油室大小懸殊，徑向長360-1170μm，切向長195-520μm。
藥物應用鑑別
橘皮均有行氣消痰作用，用治溼痰壅盛，上氣咳逆之症。但香櫞性平，溫化之力不及橘皮，且又散肝胃之鬱氣。橘皮溫燥性較強，化痰作用勝於香櫞，主治脾肺氣滯溼鬱之證。

藥材名稱
【藥名】香櫞
【拼音】xiang yuan
【別名】枸櫞、鉤緣幹、香泡樹、香櫞柑枸櫞、香圓。
【英文名】Citron Fruit
藥材基源
爲芸香科植物枸櫞Citrus medica L.或香圓Citrus wilsoniiTanaka的乾燥成熟果實。

藥性論述
【功效分類】理氣藥
【性味歸經】辛；苦；酸；溫。歸肝；肺；脾經。
【功效主治】胸腹滿悶；脅肋脹痛；咳嗽痰多。
【用法用量】內服：煎湯，3-6克；或入丸、散。
【用藥禁忌】陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。
【各家論述】
1．《本草拾遺》：去氣，除心頭痰水。
2．《飲膳正要》：下氣，開胸膈。
3．《本草通玄》：理上焦之氣，止嘔逆，進食，健脾。
4．《本經逢原》：治咳嗽氣壅。
5．《醫林纂要》：治胃脘痛，寬中順氣，開鬱。
6．《本草再新》：平肝舒鬱，理肺氣，通經利水，治腰腳氣。
7．《本草求原》：除久哮。
8．《本草通玄》：香圓性中和，單用多用亦損正氣，與參、術同行則無弊也。
9．《本經逢原》：柑櫞乃佛手、香櫞兩種，性味相類，故《綱目》混論不分。蓋柑者佛手也，櫞者香櫞也，兼破痰水，近世治咳嗽氣壅，亦取陳者。除去瓤核用之，庶無酸收之患。
10．《本草便讀》：香圓皮，下氣消痰，寬中快膈。雖無橘皮之溫，而究屬香燥之品，陰虛血燥之人仍當禁用耳。

藥用配伍
1．肝鬱胸脅脹痛。該品辛能行散，苦能疏泄，入肝經而能疏理肝氣而止痛。治肝鬱胸脅脹痛，常配柴胡、鬱金、佛手等同用。該品功同佛手，但效力較遜。
2．氣滯脘腹脹痛。該品氣香醒脾，辛行苦泄，入脾胃以行氣寬中。用治脾胃氣滯之脘腹脹痛，噯氣吞酸，嘔惡食少，可與木香、砂仁、藿香等同用。
3．痰飲咳嗽，胸膈不利。該品苦燥降泄以化痰止咳，辛行入肺而理氣寬胸。用治痰多、咳嗽、胸悶等，常配伍生薑、半夏、茯苓等。

藥用功效
所含揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，能促進腸胃裏蠕動和消化液分泌，排除腸內積氣，並有祛痰作用。
抗炎作用
該品所含的橙皮甙對豚鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用，能降低馬血細胞之凝聚。與栓塞（Thrombogenic）飼料或與致粥樣硬化飼料共同餵養大鼠，均可延長大鼠存活時間。能刺激缺乏維生素C的豚鼠的生長速度，增加豚鼠腎上腺、脾及白細胞中維生素C的含量。
抗病毒作用
橙皮甙加入小泡性口炎病毒前，將小鼠纖維細胞放於200μg/ml的橙皮甙中預先孵化處理，能保護細胞不受病毒侵害約24小時。預先處理Hela細胞能預防流感病毒的感染。但其抗病毒的活性可被透明質酸酶所消除。
其它作用
橙皮甙有預防凍傷和抑制大鼠晶狀體的醛還原酶作用。黃柏酮有增強離體兔腸張力和振幅的作用。

藥方選錄
①治鼓脹：陳香櫞一枚（連瓤），大核桃肉二枚(連皮），縮砂仁 二錢（去膜）。各煅存性爲散，砂糖拌調。空心頓服。(《本經逢原》)；
②治嗽：香櫞（去核）薄切作細片，以時酒同入砂瓶內，煮令熟爛，自昏至五更爲度，用蜜拌勻。當睡中喚起，用匙挑服。(《養病漫筆》)；
③治氣逆不進飲食或嘔噦：陳極香櫞二個，真川貝三兩（去心），當歸一兩五錢（炒黑），白通草（烘燥）一兩，陳西瓜皮一兩，甜桔梗三錢。共研細末，用白檀香劈碎煎濃汁泛爲丸，如桐子大。每服三錢，開水送下。大虛者酌用。(《梅氏驗方新編》香櫞丸）。

臨牀研究
以香櫞、附子、吳茱萸各10g，神曲20g，水煎服，治療淺表性胃炎280例，治癒好轉率爲95%（實用中醫內科雜誌，1994，2：4）；用胃痛寧（黨蔘、五靈脂、白朮、陳皮、香櫞、佛手）治療因胃、十二指腸急、慢性炎症、痙攣、潰瘍等引起胃脘痛120例，總有效率98%（陝西中醫，1995，7：300）；辨證治療胃癌前期病變PCL68例患者臨牀觀察，其中脾虛氣滯型用香櫞枳術湯加減（香櫞皮、枳殼、白朮、白芍、陳皮等），結果臨牀有效率超過90%（北京中醫，1994，3：16）。

臨牀應用
1.香櫞丸（《醫宗金鑑》）治氣逆嘔吐，飲食不佳，腹脹噯氣：陳香櫞50g，川貝母50g，炒當歸30g，通草20g，陳西瓜皮15g，共爲細末，白檀香劈碎水煎泛丸，每服10g，日服2次。方中香櫞舒肝理氣，寬中，化痰，爲君藥。
2.驗方：治咳嗽：香櫞適量，製爲粗粉，水煮爛熟，以煉蜜拌勻成膏。睡中嗽起，每服二匙。方中香櫞舒肝理氣，寬中，化痰，爲君藥。
3.本品能促進胃腸蠕動，有祛痰、抑制血栓形成作用。
4.在雲南西南部白族，彝族，納西族等少數民族人家的庭院裏以香櫞樹做爲綠化樹種，當香櫞果實成熟後採摘下來經過簡單加工用糖煮製成香櫞蜜餞，裝入陶罐密封之後可以保存一兩年的時間，是當地人民逢年過節婚喪嫁娶宴客時招待客人的一道精美甜點。