留蘭香的食療或藥用價值

食用價值
嫩枝、葉常作調味香料食用。可添加於調味品中增加料理風味，個別或混合其他香藥草作爲提神茶，印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。
可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的料理或魚肉料理中使用，做點心時也使用。川渝一帶一般用作煮魚和炒嫩胡豆的佐料。葉子可作爲蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲普遍用來泡茶。

藥用價值
植株含芳香油，含油率0.6-0.7%，其油稱留蘭香油或綠薄荷油，主要成分爲香旱芹子油菇酮（含量爲60-65%），此外亦有檸檬烴、水芹香油烴等，主用於糖果、牙膏用香料，亦供醫藥用。葉、嫩枝或全草亦入藥，治感冒發熱、咳嗽、虛勞咳嗽、傷風感冒、頭痛、咽痛、神經性頭痛、胃腸脹氣、跌打瘀痛、目赤辣痛、鼻衄、烏療、全身麻木及小兒瘡癤。
全草(留蘭香)：辛、甘，微溫。祛風散寒，止咳，消腫解毒。用於感冒，咳嗽，胃痛，腹脹，神經性頭痛；外用於跌打腫痛，目赤紅痛，小兒瘡癤。
性味：味辛；性微溫
功能主治：解表；和中；理氣。

選方
1、用於風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，爲疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。
2、用於頭痛目赤，咽喉腫痛。本品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風熱，清頭目、利咽喉。用治風熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用；用治風熱壅盛，咽喉腫痛 ，常配桔梗、生甘草、殭蠶、荊芥、防風等同用。
3、用於麻疹不透，風疹瘙癢。本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹之功，用治風熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛,蒡子、紫草等，如透疹湯；治療風疹瘙癢，可與苦蔘、白鮮皮、防風等同用，取其祛風透疹止癢之效。
4、用於肝鬱氣滯，胸悶脅痛。本品兼入肝經，能疏肝解鬱，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝鬱氣滯，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散。
5、此外，本品芳香闢穢，還可用治夏令感受暑溼穢濁之氣，所致痧脹腹痛吐瀉等症，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。

藥理作用
藥理：含揮發油，油中主要爲I-薄荷醇（I-menthol）、1-薄荷酮（I-menthol）及薄荷酯類等。
薄荷油內服通過興奮中樞神經系統，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，增加散熱，而起到發汗解熱作用；薄荷油能抑制胃腸平滑肌收縮，能對抗乙酸膽鹼而呈現解痙作用；薄荷油能促進呼吸道腺體分泌而對呼吸道炎症有治療作用；體外試驗薄荷煎劑對單純性皰疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑菌作用；薄荷油外用，能刺激神經末梢的冷感受器而產生冷感，並反射性地造成深部組織血管的變化而起到消炎、止痛、止癢作用。
中藥藥理：《本草綱目》上說：留蘭香辛、涼、無毒，具有發汗、退熱、祛風、止氧等功能。長期作菜生吃或熟食，能卻腎氣、祛邪毒、除勞氣、解勞乏，使人口氣香潔。煎湯洗可治膝瘡。還可治痰多及各種傷風頭腦風。此外，榨汁服可去心臟熱及口齒諸病；搗成汁含漱去舌胎語澀；用葉塞鼻，止衄血；還可塗治蜂螫蛇傷。《食醫心鏡》也寫道留蘭香煎豉湯、暖酒和飲、煎茶、生吃皆可，比菜更有益處。

鑑別
性狀鑑別：莖方柱形，有對生分枝，長15-40cm，直徑0.2-0.4cm；表面紫棕色或淡綠色，棱角處具茸毛，節間長2-5cm；質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄；葉片皺縮捲曲，完整葉片展平後呈披針形、卵狀披針形、長圓狀披針形至橢圓形，長2-7cm，寬1-3cm，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈5-6對；上表面深綠色，下表麪灰綠色，兩面均有柔毛，下表面在擴大鏡下可見凹點狀腺鱗。莖上部常有腋生的輪傘花序，花萼鍾狀，先端5齒裂，萼齒狹三角狀鑽形，微被柔毛；花冠多數存在，淡紫色。揉搓後有特殘香氣，味辛、涼。
以葉多、色綠、氣味濃者爲佳。
顯微鑑別：莖橫切面；表皮細胞1列，外被角質層齒疣，有時具毛。四角有明顯的棱脊，向有十數列厚角細胞，內緣爲數列薄壁細胞，細胞間隙大。內皮層細胞1列，愷氏點清晰可見。維管束於四角處較發達，於相鄰兩角間具數個小維管束。韌皮部狹窄。形成層成環。木質部於四角處較發達，由導管、木薄壁細胞及木纖維等組成。髓部由薄壁細胞組成，中內常有空洞。莖的各部細胞內有時含有針簇狀或扇形橙皮甙結晶。
粉末特徵：淡黃綠色。㈠腺鱗頭部頂面觀呈圓形，側面觀呈扁球形，8細胞，直徑61-99μm，常皺縮，內含淡黃以分泌物；柄單細胞，極短，基部四周表皮細胞10餘個，放射狀排列。②小腺毛頭部橢圓形，單細胞，直徑15-26μm，內含淡黃色分泌物；柄部1-2細胞。③非腺毛多碎斷，完整者1-8細胞，稍彎曲，壁厚2-7μm，疣狀突起較細密。④檢皮甙結晶存在於莖、葉表皮細胞及薄壁細胞中，淡黃色，略呈扇形或不規則形。⑤葉片上表皮細胞表面觀不規則形，壁略彎曲；下表皮細胞壁彎曲，細胞含淡黃色橙皮甙結晶。氣孔較多，爲直軸式。

用藥禁忌
陰虛血燥，肝陽偏亢，表虛汗多者忌服。
1.《藥性論》：新病瘥人勿食，令人虛汗不止。
2.《千金·食治》：動消渴病。
3.《本經逢原》：多服久服，令人虛冷；陰虛發熱，咳嗽自汗者勿施。
4.《本草從新》：辛香伐氣，多服損肺傷心，虛者遠之。