秋水仙的食療或藥用價值

藥用價值

性狀特徵
在秋水仙花及球莖內有多種毒性極強的生物鹼，主要有石蒜鹼、雪花蓮胺鹼及秋水仙鹼（又稱秋水仙素）等，口服6毫克秋水仙鹼即可致人死亡。秋水仙鹼在臨牀上主要用於乳腺癌、肺癌、胃癌、皮膚癌及慢性粒細胞白血病的治療，此外還可用於緩解痛風的急性發作。秋水仙鹼的毒副作用較大，急性中毒後常見症狀爲劇烈腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，嚴重者可致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性毒性反應主要表現爲對骨髓造血的直接抑制作用，易引起粒細胞缺乏、再生障礙性貧血等。我國民間常用秋水仙的花及球莖治療坐骨神經痛和關節炎等，但因劑量難以掌握，故服用此藥中毒者屢見不鮮，故應加強宣傳教育，預防誤食、濫用。秋水仙鹼在人體內由於水解作用代謝很快，排泄也很快，因此只要急救措施得當，急性中毒症狀可迅速緩解。

毒理研究

秋水仙鹼是用於治療痛風和牛皮癬的常用抗炎藥。動物實驗顯示，該藥能抑制肝臟的纖維化進程，但人體試驗的結果卻不顯著，也未曾有研究討論過秋水仙鹼在預防HCC和影響病程進展方面的研究。墨西哥的研究人員完成了爲期3年的研究，在對186名因感染肝炎病毒而發生肝纖維化的患者病史資料進行分析後發現，在服用秋水仙鹼治療的患者中，只有9%的人在隨訪3年後進展爲HCC，該比例在未用秋水仙鹼治療的患者中爲29%。此外，前組患者發生HCC的時間要明顯晚於後者（秋水仙鹼可將肝硬化後進展爲HCC的時間平均延緩72月），前者的平均生存時間也較後者長。研究人員指出，秋水仙鹼所具有的預防HCC作用是獨立於年齡、血小板計數、α-FP和轉氨酶水平的。

秋水仙素能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期。這種由秋水仙素引起的不正常分裂，稱爲秋水仙素有絲分裂（C-mitosis）。在這樣的有絲分裂中，染色體雖然縱裂，但細胞不分裂，不能形成兩個子細胞，因而使染色體加倍。自1937年美國學者布萊克斯利（eslee）等，用秋水仙素加倍曼陀羅等植物的染色體數獲得成功以後，秋水仙素就被廣泛應用於細胞學、遺傳學的研究和植物育種的工作中。

症狀：喉嚨灼熱，腹瀉，心臟血管崩潰，狂語，感覺障礙，驚厥，肌肉無力，呼吸困難，甚至與砒霜中毒相似，中毒者50%死亡，發作時間：2-6小時，死亡在2-3天內出現，中毒者到死保持清醒。

解毒：活性碳治療，洗胃。
注意：可藥用；與大蒜相似；可溶解於牛奶，也就是說牛奶不能稀釋；山羊可以免疫。

藥用毒性
蒐集者常將秋水仙誤當作可食用的熊蔥，因爲兩者未開花時外形十分相似，開花後秋水仙花朵的外形又極似番紅花。但是，秋水仙全株含有劇毒的生物鹼秋水仙素，其中以球莖含量最高，因此有致命危險。秋水仙可用於治療痛風，但其治療指數很低。秋水仙素的中毒症狀與砷中毒症狀有些類似，而且沒有解毒劑。秋水仙素常用於誘導植物細胞發生多倍性。

應用
十九世紀時就開始應用秋水仙鹼治療坐骨神經痛和關節炎等，後來又發現它對乳腺癌、宮頸癌、急性淋巴細胞的白血病都有一定的療效。另外，秋水仙素（從秋水仙球莖中提取），能誘導單倍體植株的染色體加倍（加倍濃度大約爲0.1～1％）形成多倍體，對培育花卉和農作物新品種，提高農作物產量有着極其重要的作用。
2011年，英國科學家用秋水仙開發可剿滅實體瘤的新藥。