蒜苗和蒜薹是一個品種嗎

專家解答蒜苗和蒜薹是一種植物，具體來說它是同一種植物在不同時期的產物。蒜苗是幼苗期間長出的青苗，可食用，辣味濃郁，蒜薹是成株階段，它是生長到一定階段長出的花莖。在挑選蒜苗的時候，可湊近聞以下味道，新鮮的蒜苗辛辣味更濃，若是已經發蔫的話，代表放置的時間太長，比較挺拔的就是新鮮的。

知識擴展一、蒜苗和蒜薹是一個品種嗎

蒜苗和蒜薹不是一種，是同一種植物在不同時期的產物，蒜苗是大蒜在幼苗期間，生長出來的青苗，蒜薹是蒜生長到一定階段，從中間長出的花莖。蒜苗一般指大蒜苗期，可以食用，包括蒜葉、蒜莖，有很濃的辣味，蒜薹是成株階段，這個時候的蒜葉發生硬化，無法食用。

蒜苗

蒜薹

二、蒜苗怎麼挑選

聞味道：在挑選蒜苗的時候，若品質好的話，生長比較均勻，湊近鼻子聞一下，要是新鮮的蒜苗，會有一股辛辣味，蒜味也很濃。

看狀態：如果蒜苗是新鮮的話，整個蒜苗不會出現發蔫的情況，若已經發蔫，說明放置時間較長，新鮮的蒜苗比較挺拔。

看水分：新鮮的蒜苗水分比較大，可以掐一下蒜葉，若痕跡很淡則代表蒜苗比較老，如果掐一下有明顯的傷口，並且有少許汁水的話，說明蒜苗還是比較新鮮的。

看尾部：如果蒜苗的尾部發黃的話，說明已經比較老了，或者是頂部開花的話也是比較老的蒜苗，這樣的蒜苗纖維比較粗，不建議選購這種的。