杏鮑菇怎麼挑選好吃的

品質好的杏鮑菇沒有異味，帶有杏仁香味，一般我們公認的12-15釐米的杏鮑菇是最好的，然後可以看下菌蓋，最好是光澤、平滑、乾燥的，如果有開裂的話，表示採摘時間延遲，營養也大大降低了，一般菌蓋直徑最好在3釐米左右，柄菌顏色乳白的話，肉質肥厚。

挑選技巧

  杏鮑菇吃起來有杏仁香味，味道和鮑魚的口感相似，因此才叫做“杏鮑菇”，口感接近肉，但是味道卻非常的清爽。

  品質好的杏鮑菇沒有異味，帶有杏仁香味，因此我們在購買的時候，可以先聞一下味道，還要看下長度，一般我們公認的12-15釐米的杏鮑菇是最好的，味道佳，長度在15釐米以上的話，裏面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。

怎麼挑選新鮮的

  挑選杏鮑菇的時候，可以看下菌蓋，最好是光澤、平滑、乾燥的，如果有開裂的話，表示採摘時間延遲，孢子都已經開了，其營養也大大的降低了，一般菌蓋直徑最好在3釐米左右，這樣的杏鮑菇口感最好，另外外表乳白光滑的，肉質比較肥厚，吃起來脆嫩無比。

怎麼挑是不是熟的

  挑選杏鮑菇的時候，可以看看菌柄表面的纖維，較粗代表很老了，營養物質流失，過細表示它還很嫩，少了嚼勁，一般菌柄在10釐米左右最好，柄菌顏色乳白的話，肉質肥厚。