竹蓀

竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

地區分佈

竹蓀生長分佈廣泛，中國、英國、法國等多國均有竹蓀分佈，經人工馴化後，中國竹蓀的主要產地在福建、貴州、江西、四川等。

中國竹蓀主產區：目前國內竹蓀主產地有福建省古田縣、貴州省織金縣、四川省宜賓市長寧縣、江西省撫州市等，其中以福建古田的棘託竹蓀產量最多，其次是四川省宜賓市的長裙竹蓀，然後是貴州省織金縣的紅託竹蓀。

生長習性

竹蓀生長環境條件及要求

竹蓀被稱爲草八寶之一，在世界上分佈廣泛。這種植物對水和溫度有很高的要求。它喜歡高溫高溼的生長環境，對水和溫度有很高的要求。

竹蓀生長溫度

竹蓀最適宜的生長溫度是20-23℃，菌絲的生長溫度爲4-28℃，植物喜歡溫暖的環境。如果溫度過高或過低，會導致竹蓀生長不良。如果溫度低於15℃會生長不良。

竹蓀生長溼度

竹蓀對生長溼度要求較高。在子實體形成過程中，空氣相對溼度約爲85%-90%，土壤溼度也應達到20%。

竹蓀生長土壤

竹孫在菌絲生長階段，即使沒有土壤，也能發育良好，但在生殖生長階段，土壤中應有足夠的微量元素。

竹蓀的生長週期和過程

竹孫的生長相對較慢，一個週期約爲一年，從發芽到初始結球大約需要10天，然後植物的生長會逐漸加速，直到裙子開始，是採摘的最佳時間。

繁殖方法

將處理好的母源與竹蓀混合培養基（PDA）按照1:10的比例接種到培養皿中，然後放入溫暖潮溼的環境中進行恆溫培養。

栽培方法

一、田塊選擇

竹蓀栽培的田塊要求交通便利、土質疏鬆肥沃、腐殖質含量高、透氣性強、不易板結的土壤。準備種植的田塊，種植前一個月，逢雨天，畝施尿素30公斤，過磷酸鈣50公斤，增加覆*的養份。

以下4種田塊不宜種竹蓀:

(1)選擇種植田塊應防旱防澇。

(2)竹蓀種植不能連做，須間隔三年以上，且種植的周邊田塊未種過竹蓀最佳，多年種植區產量逐年下降。

(3)當年種地瓜、玉米等作物不宜種植。

(4)細砂爲主的田塊保水性差，易受旱，產量低。

二、栽培原料選擇

現行栽培竹蓀的原料分四大類。一是竹類：各種竹子的稈、枝、葉、竹頭、竹根;二是樹木類：雜木片、樹枝、葉以及工廠下腳料的碎屑;三是秸稈類：豆稈、黃麻稈、穀殼、油菜稈、玉米芯、棉稈、棉籽殼、高粱稈、葵花子稈、殼等。

三、生產季節安排

竹蓀栽培一般分春、秋兩季。以春播爲宜。我國南北氣溫不同，應把握兩點：一是播種期氣溫不超過28℃，適於菌絲生長髮育;二是播種後2-3個月菌蕾發育期，氣溫不低於10℃，使菌蕾健康發育成子實體。南方諸省竹蓀套種農作物，通常春播，“驚蟄”開始鋪料播種，“清明”開始套種農作物;北方適當推遲。播種後60-70天養菌，進入夏季5-9月間出菇，10月結束，生產週期7個月左右。

四、竹筍菌絲生長髮育條件：

(1)溫度：竹蓀菌絲生長溫度是25～32℃，最適宜溫度爲23～24℃。子實體的生長髮育溫度在15～28℃之間，最適宜溫度爲22～25℃。超過32℃或低於5℃，菌絲生長緩慢或停止。

(2)溼度：菌絲生長溼度在60～70%之間，菌蕾的生長髮育溼度在75～95%範圍風，而破球和撒裙時，相對溼度應在85～95%，以95%最好，溼度低於80%，子實體難以形成或出現畸形。

(3)空氣條件：竹蓀屬好氣性真菌，菌蓀生長期需要足夠的新鮮空氣，室內應注意通風換氣。

(4)光照條件：光照對竹蓀當育有抑制作用，故菌絲生長無需光照。子實體生長髮育需要散射光線。

(5)營養條件：竹蓀生長所利用的養料主要用碳源和氨源，再者就是無機鹽和微量維生素。鋸末、秸杆等都是它所需的營養。在竹蓀的生殖生長階段，還需少許的泥炭土壤。

五、播種

1.場地畦牀整理要求平地或緩坡地，水源好，含有腐植質的沙壤土。播種前7-10天清理場地殘物或雜草，翻曬白。畦寬60-80釐米，人行道間距30釐米，整地塊不可太碎，以利通氣。

2.播種覆養菌播種前將培養料浸水，控制含水量60%-70%備用。播種採取一層料、一層種，菌種點播與撒播均可。每米畦牀鋪放培養料10千克，菌種1瓶，做到一邊輔料一邊播種，然後在畦牀上覆蓋地膜。播種後15-20天，一般不需噴水，最好每天揭膜通風30分鐘，後期增加通風次數。春天雨水多，挖好排水溝，溝要比畦深30釐米;菌絲生長溫度適應23-26℃。播種後在畦牀表面覆蓋一層3釐米厚的腐植，腐植的含水量以18%爲宜。覆後再用竹葉或蘆葦切成小段，鋪蓋表面，並在畦牀上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若採用農作物套種方式的，套種品種有黃豆、高梁、玉米、辣椒、黃瓜、向日葵等高稈或藤蔓作物。當竹蓀播種覆後15-20天，就可在畦旁挖穴播種作物種子，按間隔50-60釐米處套種一棵。

六、出菇管理

播種後正常溫度下培育25-33天，菌絲爬上料面，可把畦牀上蓋膜去掉。菌絲經過培養不斷增殖，吸收大量養分後形成菌索，並爬上料面，由營養生長轉入生殖生長，很快出現菇蕾，並破球獨柄形成子實體。此時正值林果樹和套種的農作物枝葉茂盛時期，起到遮陽作用。出菇期培養料內含水量以60%爲宜，覆含水量不低於20%，要求空氣相對溼度85%爲好。菇蕾生長期，除陰雨天氣外，每天早晚各噴水一次，保持相對溼度不低於90%。菇蕾脹大逐漸出現頂端凸起，繼之在短時間內破球，儘快抽柄撒裙形成子實體。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”：即一看蓋面物。竹葉或稈、草變干時，就要噴水。二看覆。覆發白，要多噴、勤噴。三看菌蕾。菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴。四看天氣。晴天、乾燥天蒸發量大要多噴，陰雨天不噴。這樣才能長好蕾，出好菇，朵形美。

病蟲害防治

茶糠防蟲，可在堆肥中加入茶糠粉或與煮過的茶糠水混合，有效防治害蟲。手動捕獲害蟲，或使用滅蟻靈、辛硫磷、菊脂、明礬粉糖水、石墨、天王星等化學防治劑噴灑。鼻涕蟲可用殺螟鬆噴灑或用砷酸鈣、麥殼加水誘殺，或在鼻涕蟲出沒處噴灑殺螟鬆液和生理鹽水殺滅。

營養價值

1、補充營養：竹蓀含有多氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸，且穀氨酸含量較高，還含有蛋白質、維生素、脂肪等物質，適量食用可幫助補充人體必需的營養物質，有補充營養的功效。

2、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用，能幫助提高脾胃的消化功能，適合脾胃不和、脾胃虛弱者適量食用。