紅薯葉是空心菜嗎

紅薯葉不是空心菜，紅薯葉是紅薯的莖上長的葉子，空心菜的學名爲蕹菜，是番薯屬光萼組植物。紅薯葉和空心菜都是常見的蔬菜，取紅薯嫩葉，清水充分洗淨，撈出瀝淨水分；起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉；熟透後，加入雞精和鹽調味，拌勻即可起鍋。

關於紅薯葉：

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後，地上秧莖頂端的嫩葉。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入，也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供食用。

關於空心菜：

空心菜原產東亞地區，現已作爲一種蔬菜廣泛栽培，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方。空心菜除供蔬菜食用外，也是一種比較好的飼料。它對土壤的適應性強，既耐肥，又耐漬，也有一定的耐瘠性。