綠莖細葉空心菜

綠莖細葉空心菜是一種在兩廣地區常見的品種，價格便宜，一般兩塊錢就能買一大把。它的葉子翠綠，經過炒制後，葉子變得非常好看，口感清爽。然而，綠莖細葉空心菜的一個缺點是莖上的纖維容易變老，炒出來後口感發硬，難嚼。

形態特徵

青綠色葉片細長呈竹葉形,梗爲綠色;莖中空,粗壯,向上生長。

分佈範圍

兩廣地區。

栽培技術

一、播種

空心菜種子的種皮較厚，親水性較差，吸水速度較慢，如果直接幹籽下種，需很長時間才能出苗，影響了蔬菜的種植週期，因此在播種前進行浸種和催芽，其方法是種子放入50～60度溫水中浸13～30分鐘，期間不停地攪動，以免燙傷種子，後用清水浸種12小時，撈出放置在25度環境中催芽，期間每天沖洗一次，至種子有60～70％露白即可播種。

播種分撒播和條播兩種方法。撒播就是將種子均勻撒在澆透水的畦面上，然後蓋1㎝左右細土。條播按33～35㎝開溝，將種子均勻撒在溝內，將土回蓋在上面耬平即可。

二、田間管理

1、間、定苗：爲消除苗荒苗的現象，防止幼苗徒長。在2葉期間去除稠苗，撒播的留苗10㎝左右見方，條播的按5～8㎝株距留苗。4葉期定苗，撒播的按10～15㎝見方的苗距定苗，條播的按15㎝株距定苗。

2、中耕鬆土：定苗澆水後進行鬆土保墒，進行蹲苗，促根系向縱深擴展，爲莖葉旺盛生長打好基礎，蹲苗不宜過長，一般7天左右，期間不澆水施肥。

2、澆水：定苗前不澆水，定苗後澆透水。此後中耕蹲苗，蹲苗結束後立即澆水，以後隨着氣溫升高，植株生長加快，需水量也加大，澆水次數也要增多，要保持土壤溼潤。秋季當氣溫下降後可減少澆水次數，但不能使其乾旱。

3、施肥：空心菜要連續採收，莖葉生長需要大量養分做保證，施肥比其它葉類蔬菜要多，並以氮肥爲主。施肥從中耕蹲苗結束後爲第一次追肥，畝施尿素5～10公斤，第一次採收後爲第二次追肥，畝施複合肥5公斤。此後每採收一個階段後再追肥，按以上量和肥料品種交替使用。施肥結合澆水，在秋季天氣涼爽後，可中耕一次後再追肥澆水。

三、採收

從植株30㎝高後就可採收，採收以嫩莖爲主，莖基部要留2～3節，促新芽萌發，多長側枝。採收幾次後，對植株進行一次重採，只留1～2節，促側枝健壯。

主要價值

口感好，營養豐富，食用價值較高。

生長習性

喜溫暖，不耐寒冷，在溫暖潮溼的環境下，更適宜空心菜生長。空心菜最適宜生長的溫度爲20~25度。

功效作用

清熱解毒：空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

通便防癌：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;

增強體質、潔齒防齲：空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;

降低血糖：空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、去毒火的作用。

營養成分

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

病蟲防治

第一、白鏽病

空心菜的白鏽病病斑會在葉子的正反面出現，會在葉子上出現淡棕色的斑漬。斑漬逐漸變成黑褐色，患病斑塊蔓延擴大的時候，葉子的另一面會凸起灰白色的皰疹病斑。

有時候病斑相連成不規則的形狀，病斑潰破以後會出現偏白色的印記。感染病害嚴重的情況下，葉子會皺縮變形和掉落以及莖稈部位會發脹。特別是在溼度高的環境下，會加快病菌的流行感染。

在剛開始發現白鏽病以後，就要摘掉感染病害的葉片。還要給植株噴灑30%的甲霜靈可溼性分劑900倍水溶液，每隔七天噴灑一次，最好要連着噴灑四次。

第二、炭疽病

空心菜感染了炭疽病會對菜稈和葉片造成不同程度的影響，會在葉子上面出現白綠色的印記，讓葉子乾燥、萎縮和枯黃。栽植空心菜的時候，要選擇抵抗病害能力強的品種。

不要給空心菜施加大量的氮肥，在患病初期可以給空心菜噴灑甘草酸。每隔七到八天噴灑一次，至少要噴灑30天才能看到成效。第一次對空心菜採收後，要當植株生長在28釐米以上的高度。從地表延展以上十釐米靠近地表的部分，對幼嫩的莖梢、葉片進行採摘。