桃花的食療或藥用價值

桃樹幹上分泌的膠質，俗稱桃膠，可用作粘接劑等，爲一種聚糖類物質，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供藥用，有破血、和血、益氣之效。

營養價值
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質鮮美，又被稱爲“天下第一果”。桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、以及有機酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發油。每100克鮮桃中所含水分佔比88%，蛋白質約有0.7克，碳水化合物11克，熱量只有180.0千焦。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。

食用價值
桃樹幹上分泌的膠質，俗稱桃膠，可用作粘接劑等，爲一種聚糖類物質，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供藥用，有破血、和血、益氣之效。
做法指導
1. 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉。
2. 食用前要將桃毛洗淨，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等症。
食用技巧
1、巧去桃毛：在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。
2、挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的爲宜，太軟則容易爛。顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。
桃花粥
桃花粥取桃花(幹品）2克，粳米100克，紅糖30克。將桃花置於沙鍋中，用水浸泡30分鐘，加入粳米，文火煨粥，粥成時加入紅糖，拌勻。每日1劑，早餐1次趁溫熱食用，每5劑爲一療程，間隔5日後可服用下一療程。適用於血瘀表現（如臉色暗黑、月經中有血塊、舌有紫斑、大便長期乾結）者。此粥既有美容作用，又可以活血化瘀。但此粥不宜久服，且月經期間應暫停服用，月經量過多者忌服。如用新鮮桃花瓣效果更好。鮮品每日可用4克。桃花豬蹄美顏粥桃花（幹品）1克，豬蹄1只，粳米100克。將桃花焙乾，研細末備用。把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中加水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時將骨頭取出，加入粳米及桃花末，繼續用文火煨粥，粥成時加入適量細鹽、味精、香油、蔥花、生薑末，拌勻，隔日一劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳、豐肌美容、化瘀生新之功效，適用於面部有色斑的哺乳女子。產後服用此粥，既可通乳，又可去除面部色斑，並滋潤皮膚、補益身體。

桃花增白方桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，共研成極細末，置瓷瓶中備用，每次1克，每日2～3次，飯後用溫糯米酒送下。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效，可用於顏面較黑或面有黃褐斑者。

鱖魚蛋羹

桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，豌豆苗、蔥花、生薑絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。先將花瓣洗淨，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗淨。鱖魚去鱗、頭尾、內臟，去骨洗淨，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生薑絲、味精拌勻，醃漬入味。雞蛋打入碗內，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調好味。將醃漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然後放入蒸籠，先用旺火後轉小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋蓋好蒸10分鐘後左右，熟後取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸後撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內即成。此款的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養血、健脾養胃、駐顏美容的功效。

桃花丸
桃花丸取初開桃花，烘乾研磨過篩，煉蜜爲丸，早晚各服6克。此丸對肝鬱氣滯、血行不暢所致面色黯黑或見粉刺、痤瘡、蝴蝶斑者均有良效；還可用於婦女痛經及偏頭痛的治療。
桃花茶
桃花茶取桃花（幹品）4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。於每年農曆三月初三日採集桃花，曬乾，保存。每天取桃花幹品與冬瓜仁、白楊樹皮置杯中，沸水沖泡，加蓋，10分鐘後可飲。可反覆沖泡3～4次，當茶水飲用，每日一劑。適用於有面部黑斑、妊娠色素斑、老年斑者，以及日照較強地區的皮膚較黑者。孕婦及月經量過多者忌服。市面有很多罐裝的桃花茶，不論是在超市，藥店，還是在網上都買得到。
桃花酒
桃花酒桃花（農曆三月初三日採集）及上等白酒各適量。將桃花倒入酒罈中，加上等白酒，以酒浸沒桃花爲度，加蓋密封，浸泡30日之後啓封，潷出藥酒另放，每次取藥酒5～10毫升飲用，早晚各1次。將桃花瓣放回酒罈，加適量白酒再浸45日，作爲第二次藥酒，每次服10～20毫升，早晚各1次。健康中青年男女皆宜，飲之可防病美容悅色。月經量多者忌服。
桃花白芷酒採集花苞初放的桃花300克，白芷40克同放於瓶中，加上等白酒1000毫升，密封，一個月後開封取用。每日早晚各飲桃花白芷酒1盅，面部。本方能去除臉部黑斑，治療面色無華、黑斑及產後臉色黯黑等，一般使用40～60天，色斑消失，面色變得紅潤光澤。
適宜人羣
宜食：桃子適宜低血糖者以及口乾飢渴之時食用；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用；適宜肺病、肝病、水腫患者食用；適宜胃納欠香、消化力弱者食用。
忌食：桃子性熱，有內熱生瘡、毛囊炎、癰癤和麪部痤瘡者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌與甲魚同食；爛桃切不可食，否則有損健康。

藥用價值
化學成份
桃花含山柰素-3-鼠李糖甙（Kaempferol-3-rhamnoside），槲皮甙（quercitrin），薔薇甙（multiflorin)A、B，野薔薇甙（multinoside)A及綠原酸，紫雲英甙（astragalin），蠟梅甙（meratin），山柰素-3-雙葡萄糖甙（kaempferol-3-β-D-glucopyranosido-β-D-glucopyranoside），桃皮素（persicogenin），柚皮素（naringenin），香橙素（aromadendrine），橙皮素（hesperetin），桃皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖素甙(persicogenin-5-β-D-glucopyranoside），柚皮素-5-β-D-吡喃葡萄糖甙（naringenin-5-O-β-D-glucopyranoside），橙皮素-5-O-β-D-吡喃葡萄糖甙（hesperetin-5-O-β-D-glucopyranoside），右旋兒茶酚（catechol），左旋表兒茶酚沒食子酸酯（epicatechol gallate），綠原酸和矢車菊甙（chrysanthemin），山柰酚（kaempferol），香豆精（coumarin）。白桃花含三葉豆甙（trifolin）。
來 源：該品爲薔薇科植物桃Prunus persica （L.） Batsch的花。春季開花時採摘，曬乾。
性味歸經
苦，平。
功能主治
瀉下通便，利水消腫。用於水腫，腹水，便祕。
用法用量
5～10克。
選方
⑴治腳氣、腰腎膀胱宿水及痰飲：桃花，陰乾，量取一大升，搗爲散。溫清酒和，一服令盡，通利爲度，空腹服之，須臾當轉可六、七行，但宿食不消化等物，總瀉盡，若中間覺飢虛，進少許軟飯及糜粥。（《外臺》桃花散)
⑵治便祕：水服桃花方寸匕。（《千金方》）
⑶治幹糞塞腸，脹痛不通：毛桃花50克（溼者），面150克。上藥，和麪作餛飩，熟煮，空腹食之，至日午後，腹中如雷鳴，當下惡物。（《聖惠方》）
⑷治產後大小便祕澀：桃花、葵子、滑石、檳榔各50克。上藥，搗細，羅爲散，每服食前以蔥白湯調下10克。（《聖惠方》桃花散）
⑸治腰脊苦痛不遂：桃花一斗一升，井華水三鬥，曲六升，米六鬥。炊之一時，釀熱，去糟，一服一升，日三服，若作食飲，用河水，禁如藥法。（《千金方》）
⑹治心腹痛：桃花曬乾杵末。以水服10克，小兒2.5克。（《孟詵方》）
⑺治瘧疾不已：桃花爲末，酒服方寸匕。（《梅師集驗方》）
⑻治發背瘡癰疽：桃花於平旦承露採取，以釅醋研絞去滓，取汁塗敷瘡上。（《聖濟總錄》)
⑼治禿瘡：收未開桃花陰乾，與桑椹赤者等分爲末，以豬脂和。先用灰汁洗去瘡痂，即塗藥。（《孟詵方》）
⑽治面上瘡黃水出並眼瘡：桃花不計多少，細末之。食後以水半盞，調服方寸匕，日三。（《海上集驗方》）
⑾治足上瘑瘡：桃花、食鹽等分。杵勻，醋和敷之。（《肘後方》）
民用醫藥
【傣藥】麻晃：莖木用於風症，胃痛《傣醫藥》。麻礦，麻晃：莖木治一切風症，胃痛《滇藥錄》、《傣醫藥》、《滇省志》。
【藏藥】堪布肉夏：種子治血瘀經閉，症瘕蓄血，跌打損傷，腸燥便祕《藏標》。康布熱下：種子治痞塊《青藏藥鑑》。坎布熱哈：花、幼果、種子治瘡癰，黃水病，赤巴病。桃仁油塗抹治禿髮《中國藏藥》。康布：種仁治痞塊（孕婦忌用）；花治腹水，水腫；葉治溼疹，痔瘡，頭蝨《藏本草》。
【蒙藥】陶潤一楚莫：種子治經閉，痛經，腹部腫塊，跌撲損傷，腸燥便祕；葉治瘧疾，癰癤，痔瘡，溼疹，陰道滴蟲《蒙藥》。【維藥】桃葉治風熱感冒咳嗽。
【朝藥】桃：帶葉嫩枝治療溼疹《圖朝藥》。
【彝藥】毛桃、山桃、斯俄：葉、花或樹膠治療瘡癤膿腫，蛔蟲作痛，腹脹，浮腫，婦女乾瘦，牙痛，瘧疾，風疹，咳嗽諸症《彝植藥》。葉用於溼熱尿閉，腎病水腫《哀牢》。阿尾則日（桃樹寄生）：全株用於婦科附件炎，不孕症《滇省志》。
【侗藥】Nyuil duil baengl，蒂桃(Duil daoc)：葉及種仁主治兜隋啃（蛇咬傷），嚇賓（腳魚痧）《侗醫學》。
【白藥】達篩：葉治汗瘡，溼疹，皮炎《滇藥錄》。種仁治痛經，經閉，症瘕，熱病蓄血，風痹，咳嗽，跌打損傷，血燥便祕；葉治頭風．通大小便，止霍亂腹痛；花治水腫，腳氣，痰飲，積滯，二便不利，經閉；嫩枝治心腹痛及痔瘡；根、莖皮治黃疸，吐血，衄血，牙痛，經閉，癰腫，痔瘡；桃膠治石淋，血淋，痢疾《大理資志》。
【佤藥】葉治頭痛，瘧疾，溼疹，皮炎，癬瘡《中佤藥》。考地：莖木治一切風症，胃痛《滇藥錄》。
【水藥】女放：種仁治牙齦腫痛《水醫藥》。
【哈尼藥】習涌：根治腸炎，胃炎《版納哈尼藥》。
【拉祜藥】阿偉：樹皮用於腹瀉，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》。
【僳僳藥】石力：種仁治經閉，跌打損傷，血燥便祕《怒江藥》。
【毛難藥】美勒桃：根皮治齲齒痛；種子去瘀血（毛難）《桂藥編》。
【瑤藥】追寫：葉治勞累過度引起的全身不適，脫肝《廣民藥》。
【壯藥】麥朋：葉治陰道炎，宮頸炎《桂藥編》。
【景頗藥】sawum tum:治痛經，閉經，跌打損傷，瘀血腫痛《德宏藥錄》。
【阿昌藥】桃仁：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【德昂藥】昂別空：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【基諾藥】生煙：樹皮外洗治皮膚瘙癢；葉外用治皮膚癬《基諾藥》。
相關記載
《千金藥方》載：“桃花三株，空腹飲用，細腰身。”
《名醫別錄》載：“桃化味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲。”桃花性味甘，平無毒，可消食順氣，痰飲，積滯，小便不利，經閉。本方單味減肥美容護膚，是極好的美容品。
中國古人很早就認識到桃花的美容價值。現存最早的藥學專著《神農本草經》裏談到，桃花具有"令人好顏色"之功效。在清節前後，桃花還是花苞時，採桃花250克、白芷30克，用白酒1000毫升密封浸泡30天，每日早晚各飲15～30毫升，同時將酒倒少許在手掌中，兩掌搓至手心發熱，來回揉擦面部，對黃褐斑、黑斑、面色晦暗等面部色素性疾病有較好效果。
桃花的美容作用，主要是源於花中含有山奈酚、香、豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營養物質。這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，改善血液循環，促進皮膚營養和氧供給，使促進人體衰老的脂褐質素加快排泄，防止黑色素在皮膚內慢性沉積，從而能有效地預防黃褐斑、雀斑、黑斑、碧桃中還富含植物蛋白和呈遊離狀態的氨基酸，容易被皮膚吸 收，對防治皮膚乾燥、粗糙及皺紋等有效，還可增強皮膚的抗病能力，從而防治皮膚病、脂溢性皮炎、化膿性皮炎、壞血病等，對皮膚大有裨益。
利用桃花美容的簡單方法就是將新鮮的桃花搗爛取汁塗於臉部，輕輕按摩片刻，也可用陰乾的桃花粉末，用蜂蜜調勻塗敷臉部，然後洗淨。鮮花中的營養物質可滋潤皮膚，改變面部細胞的活力，從而達到面色紅潤、皮膚潤澤光潔、富有彈性的美容效果。
據《國經本草》記載：採新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，豔美如桃花。
《普濟方》在介紹桃花酒”的製法與功用時說：三月三採新鮮桃花，以上等白酒浸泡，49日後服。久服，可除病益顏。有利水、活血、通便功效。治聞水腫、肢氣、痰飲積滯、二便不利。沖泡法：桃花適量、蜂蜜適量、沸水沖泡。
藥膳製作
1.桃花豬蹄粥：桃花（幹品）1克，淨豬蹄 1只，粳米 100克，細鹽、醬油、生薑末、蔥花、香油、味精各適量。桃花粉適量備用；淘淨粳米；把豬蹄皮肉與骨頭分開，置鐵鍋中，加適量清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時將骨頭取出，加入粳米及桃花粉，繼續用文火煨粥，粥成時加入細鹽、醬油、生薑末、蔥花、香油、味精，拌勻。隔日 1劑，分數次溫服。本方有活血潤膚、益氣通乳，豐肌美容、化瘀生新之功效，適用於臉有色斑的哺乳女子。產後服用此粥，既可通乳、去體中瘀血，又可去臉部色斑及滋潤皮膚、補益身體。
2.隋宮增白方：桃花（幹品）60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，共研成極細的藥末，置於瓷瓶中保存，隨吃隨取。每次 1克，每日 2～3次，飯後用溫糯米酒送服。本方有活血化瘀、去斑增白、潤膚悅色之功效。可用於顏面較黑或面有黃褐斑者，以及居住於高原、海濱及南方地區，受到較強陽光照射而皮膚較黑的人。
3.桃花白芷酒：農曆三月初三（或清明節前後）採集東南方向枝條上花苞初放及開放不久的桃花 30克，與白芷 40克同放與瓶中，加上等白酒 1000毫升，密封，1個月後開封取用。每日早、晚各飲桃花白芷酒 1蠱。本方能去臉部黧黑斑，治療面色晦黯、黑斑或產後面黯等症。此法安全可靠，製作簡單，一般在使用 40～60天時奏效，色斑消失，面色變得紅潤而有光澤。桃花爲峻下破血之藥，孕婦及月經量過多者，不宜服用桃花酒，也不宜多服其他桃花美容方。但對大多數女性來說，桃花不失爲一種經濟方便和美容佳品，願每一個愛美的女性健康潤澤，“面如桃花”。還有減肥效果。
4.補水嫩膚抗拒電腦輻射：幹桃花（在乾花店和出售香薰的商店均可買到，如能自己採集到農曆三月初三東南方枝頭的桃花，效果更好）4克，冬瓜仁5克，白楊樹皮3克。每月將這三樣物品置於杯中，用沸水沖泡，加蓋，10分鐘後飲用，每日可反覆沖泡3～4次。這種茶能祛除黑斑，白嫩肌膚，但孕婦及月經量過大者忌用。