三色堇的食療或藥用價值

藥用價值
三色堇可殺菌、治療皮膚上青春痘、粉刺、過敏問題。在中國醫藥古籍記載的護膚聖品中，三色堇無疑是最炫目的。三國時期的《名醫別錄》中就已把三色堇列爲重要護膚藥材，隋煬帝爲討後宮佳麗的歡心，曾組織太醫研究三色堇祛痘的多種方法，並將其一一寫進《隋煬帝后宮諸宮藥方》與《香方粉澤》等書之中。中醫聖典《本草綱目》更是詳細內載三色堇的神奇去痘功效：“三色堇，性表溫和，其味芳香，引藥上行於面，去瘡除疤，瘡瘍消腫。” 三色堇全草，可以用作藥物，莖葉含三色堇素，主治咳嗽等疾病。
常用藥方
①治咳嗽：三色堇3-9克，水煎服。(《藥用花卉》)
②治小兒瘰癧(未破者)：鮮三色堇花搗汁塗患處。(《藥用花卉》)
三色堇具有殺菌消炎、祛痘和防過敏的功效。
喝三色堇茶，然後用三色堇茶塗抹在痤瘡患處，長期堅持，對痘痘、痘印有很好的療效。
化學成分
莖、葉含三色堇黃甙(Violutoside)。
花含芸香甙（rutin)[2]，生育酚（tocophenol)[3]，番茄烴（lycopene)，六氫番茄烴（phytofluene)，β胡蘿蔔素（β-carorene)[4]，葉黃素（xantho-phyll,lutein)[5]，堇黃質（9,9-9,13-9,15我9,13-二-順式堇黃質（di-cis-violaxanthin)四種導構體，9，13-q15-順式堇黃質（cis-violaxanthin)，花葯黃質（antheraxanthin),9,9-順式-花葯黃質（9，9-cis-antheraxanthin)，黃體呋喃素（luteox-anthin)[7],三色堇黃酮甙（violanthin)，導堇黃質（auroxan-thin)[8]。全草含槲皮素（quercetin)，木犀草素（lureolin)，木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside)[9]，原兒茶酸（protocatechuicacid)，反式-咖啡酸（caffeicacid)，順式及反式的對香豆酸（p-coumanicacid)，對羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid)，對羥基苯已酸（p-hydroxyphenylaceticacid)，水楊酸（salicylic)，香草酸（vanillicacid)[9,10]，龍膽酸（gentisicacid)[10]和痕量的丁香酸（syringicacid)，阿魏酸（ferulic)[9]。還含糖類：其中主要的水溶性多糖系由D-葡萄（D-glucose)，D-半乳糖（D-galactose)，L-阿拉伯糖（L-arabinose)按摩爾比2:1.8:1.1組成；少量的單糖有D-半乳糖酸（D-galacturonicacid)，D-木糖（D-xylose)及L-鼠李糖（L-rhamnose)，果膠（pectin)，部分含D-半乳糖醛酸、D-葡萄糖及D-半乳糖[11]。另含4個萜烯（terpene)和4個三萜（triter-pene)以及甾類化合物（steroid)等。
莖、葉含三色堇黃甙；花含芸香甙、揮發油、皁甙、維生素A．C。
觀賞價值
三色堇是佈置春季花壇的主要花卉之一。
因花有三種顏色對稱地分佈在五個花瓣上，構成的圖案，形同貓的兩耳、兩頰和一張嘴，故又名貓兒臉。又因整個花被風吹動時，如翻飛的蝴蝶，所以又有蝴蝶花的別名。經自然雜交和人工選育，三色堇花的色彩、品種比較繁多。除一花三色者外，還有純白、純黃、純紫、紫黑等。另外，還有黃紫、白黑相配及紫、紅、藍、黃、白多彩的混合色等。從花形上看，有大花形、花瓣邊緣呈波浪形的及重瓣形的。
三色堇是冬、春季節優良的花壇材料，因爲適應性強、耐粗放型管理，可以盆栽供人們欣賞。
其他用途
花深紫色，具有芳香味，可提取香精。
三色堇是西方人代表想念的花。