青豆的做法： 簡單易學的青豆做法教程（附圖）

青豆就是我們經常說的荷蘭豆，爲鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富，是一種人們很喜歡的多功能蔬菜；這裏面有個小玩笑：中國人喜歡叫它“荷蘭豆”，荷蘭人卻喜歡叫它“中國豆”。。。。。不管叫它什麼豆只要好吃就是好豆，下面爲你詳細介紹青豆的做法，來看看吧。

青豆的做法

一、【青豆蝦仁】

主料：河蝦 375克、青豆 175克；

輔料：雞蛋清 40克、食鹽 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、澱粉 5克、植物油 30克；

做法：

1.河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻；

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

二、【肉末炒青豆】

主料：青豆 250克、豬肉餡 50克；

輔料：紅尖椒 半個、調料豆油 20克、食鹽 5克、醬油 5克、雞精 3克、姜 5克、蒜 5克；

做法：

1.五花絞肉，青豆洗淨瀝乾，紅椒切片，姜蒜磨成蓉；

2.鍋內冷油下姜蒜蓉爆香；

3.放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油；

4.放入青大豆，放入一大匙清水，鹽，醬油適量，雞精適量，炒至熟即可。

三、【青豆玉米炒蝦仁】

主料：青豆 500克、蝦仁 200克；

輔料：玉米 適量、食鹽 適量、雞精 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、水澱粉 適量；

做法：

1.清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即爲蝦仁；

2.將蝦仁洗淨後瀝乾水分(不脫漿)後，用料酒、鹽、水澱粉醃製後靜置20分鐘；

3.將青豆和玉米粒洗淨瀝水後備用；

4.鍋中倒油，燒熱後將姜蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟；

5.鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟；

6.炒至的過程中，要注意觀察，如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點少許水燜一下即可。

四、【青豆肉丸】

主料：青豆 1碗、豬肉 1塊；

輔料：西紅柿 1個、色拉油 適量、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、香油 適量、澱粉 適量、水 適量；

做法：

1.瘦肉加入青豆、姜蒜一塊兒剁成泥；

2.肉泥中加入鹽、料酒、澱粉和香油攪打上勁；

3.熱油爆香西紅柿，並儘量炒製出水；

4.加入適量的清水煮開後轉小火；

5.將肉泥做成丸子放入鍋中；

6.開大火煮至肉丸浮於水面，加入鹽即可。

青豆的食用禁忌

1、老人及久病體虛，氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質人羣慎食；

2、患有腦炎，中風，呼吸系統疾病，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病及神經性疾病的人羣也不適宜吃用青豆。