豌豆的做法：簡單又美味的豌豆做法及食用注意介紹

豌豆與一般蔬菜有所不同，它富含止杈酸、赤黴素和植物凝素等其他植物沒有的物質，這些物質具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。而且豌豆還是一種美味又營養的家常蔬菜。那麼，豌豆要怎樣做呢？下面請跟小編一起來看看吧。

一、【豌豆炒臘肉】

主料：熟臘肉 100克，豌豆 300克，

輔料：植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量；

做法：

1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；

2、鮮豌豆洗淨；

3、將炒鍋置火上，放油燒熱，先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉爲翠綠色時，調入味精即出鍋裝盤。

二、【胡蘿蔔炒豌豆】

材料：胡蘿蔔200g，豌豆 200g，

輔料：老薑 2片，鹽 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）；

做法：

1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出；

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老薑片爆香，然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

三、【豌豆玉米牛肉飯】

材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），

輔料：蠔油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）；

做法：

1、將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，醃製15分鐘左右，備用；切碎香菜；

2、豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用；

3、將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬；

4、後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。

四、【心形奶香玉米豌豆餅】

材料：雞蛋 2個，麪粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖；

做法：

1、玉米和豌豆先用工水焯兩三分鐘至熟；

2、豌豆和玉米放入碗中，加入白糖並打入雞蛋攪拌均勻，加入適量麪粉，加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多，攪拌成麪糊；

3、平底鍋放少許油，開小火，稍微預熱一下；

4、放入心形模具，倒入麪糊，小火慢煎熟即可。

五、【豌豆黃】

材料：豌豆仁 300公克，水 1500㏄，綠豆仁 200公克，紅扁豆 100公克，水 500㏄，冰糖 200公克；

做法：

1、將豌豆仁泡水4∼6小時，去掉外皮、瀝去水分，再加入1500㏄乾淨的水，放入電鍋蒸約30分鐘；

2、將綠豆仁和紅扁豆洗淨，放入已蒸過的豌豆仁中再一起蒸30分鐘；

3、將所有蒸好的豆仁取出，放入果汁機中，加入500㏄的水打碎，再用細網篩出豆沙；

4、將過篩的豆沙放入鍋中(太濃稠時可酌量加入少許水分)，用中火煮，並且要不斷的攪動以避免鍋底燒焦，煮開時加入冰糖調味，再繼續煮至濃稠狀後熄火；

5、將煮好的豆沙倒入長方形不鋼盤中，抹平表面，覆蓋保鮮膜以防表面龜裂，待涼後放入冰箱冷藏，食用前將凝固的豌豆黃取出切成長方形或正方形即可。

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

2、豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3、許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4、炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

5、應用於消渴——豌豆適量，淡煮常吃。

5、買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。