黃豆的做法：簡單實用的家常菜做法

黃豆是一種具有很高營養價值的豆類，還是很重要的糧食作物。黃豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。黃豆的做法有很多種，下面和小編一起看看吧！

一、【自制滑嫩雞蛋豆腐】

材料：黃豆 (150g)， 雞蛋 (3個)，清水 (適量)；

廚具：豆漿機、蒸鍋

做法：

1、黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。

2、黃豆放入豆漿機里加適量水打成豆漿。

3、雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋打攪均勻。

4、取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿。

5、先把雞蛋液過篩。

6、把熟豆漿也過篩，再把過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起。

7、將混合液再次過篩，最後在保鮮盒內先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內。

8、保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。

9、鍋燒開，中火先蒸15分鐘，然後掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。

10、健康營養的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。

小竅門：

1、雞蛋豆腐液一定要過篩，過篩是爲了使雞蛋豆腐更加細膩嫩滑.

2、蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進到雞蛋豆腐液中.

3、在保鮮膜上扎眼是爲了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時候沒扎眼，沒成功，又扎的眼。

二、【水煮黃豆】

材料：黃豆約半斤，蔥絲、薑絲、醬油(油食品)、紅葡萄酒、白糖適量。

做法：

1、首先將黃豆洗淨，泡水12小時，泡漲後，放鍋中，煮熟，撈出，炒鍋燒熱，倒適量油，倒入蔥、姜、黃豆，翻炒一會兒；

2、倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、醬油，煮開，改小火燜一會兒，再打火收汁，盛出，晾涼就可以了。

三、【黃豆燜豬排骨】

材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生薑片、鹽等各適量。

做法：

1、首先將豬排骨頭洗淨，剁成塊，黃豆、大棗、生薑洗淨，通草洗淨用紗布包好，做成藥包。

2、其次，在鍋內加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包，用文火煮2小時，拿掉藥包，加鹽調味就可以了。

四、【黃豆青豆燉雞翅】

材料：黃豆 500克、青豆 300克、雞翅 5個，鹽、味精、料酒、高湯（適量）；

做法

1、首先，將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋。

2、加入適量高湯，用小火燉熟。

3、最後用鹽、味精、料酒調味後，便可食用了。

五、【黃豆豬蹄】

材料：豬蹄3個，黃豆100克，薑片25克，五香粉、鹽、醬油、香油適量。

做法：

1、用溫水將黃豆泡開。

2、豬蹄去甲後劈成兩半，洗淨剁塊，以開水過透。

3、沙鍋內放適量的水，將蔥、姜、醬油、鹽、香油放入，水開後下黃豆、豬蹄塊，大火燒開後以小火燉爛蹄肉和黃豆，煨盡湯汁後，撒五香粉拌勻即可。

1、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；

2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；

3、美白養顏：黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

4、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；

5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

食用黃豆的注意事項

一、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

二、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

三、不可與黃豆同食的食物;

黃豆與豬血：一起吃會消化不良；

黃豆與芹菜：降低鐵的吸收；

黃豆與豬裏脊肉：腹脹；

黃豆與蝦皮：一起吃會消化不良；

黃豆與酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收；

黃豆與菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用；