涼拌青瓜怎麼做：簡單的涼拌黃瓜做法介紹

青瓜是日常的蔬菜，同時青瓜在南方是十分好長的植物，青瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。那麼你知道涼拌青瓜怎麼做嗎？下面請跟小編一起來看看吧。

一、【麻油青瓜】

原料：青瓜 3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)、辣椒少許大蒜 1瓣；

調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油各適量；

做法：

1.將少量油把青瓜倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥，馬上接着放入適量鹽、糖、白醋；

2.翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)；

3.因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的青瓜上，然後滴上麻油，拌勻即可。

二、【醋泡青瓜】

原料：嫩青瓜 500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量；

做法：

1.將嫩青瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條備用；

2.入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘；

3.將醃漬好的青瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

三、【麻醬拌青瓜】

原料：青瓜 200克，食醋、食鹽各 5克、麻醬 20克、味精 1克；

做法：

1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用；

2.瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中；

3.將調好的麻醬澆在青瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

四、【蒜泥拌青瓜】

原料：黃瓜 一根，蒜泥，香油，醬油，香醋各適量；

做法：

1.將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰爲1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;

2.將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;

3.將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可。

五、【三味青瓜】

原料: 青瓜 一根、辣椒 4個、 精鹽、 白糖、醋、 蔥、 薑絲、 醬油各適量；

做法：

1..將青瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；

2.辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤；

3.起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在青瓜上即成。

營養素含量參照表(每100克)：熱量(大卡) 15.00、碳水化合物(克) 2.90/脂肪(克) 0.20/蛋白質(克) 0.80/纖維素(克)0.50；

富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

適宜人羣：

容易疲倦的人，在污染環境工作的人、嗜好抽菸的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。有助於淤血、紫癍、出血等症狀，色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療。