薯類是碳水化合物嗎
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薯類是碳水化合物,是一種非常典型的碳水化合物,因爲薯類中含有的各種元素都很多,所以是一種植物性纖維食物,碳水含量還是比較多的。薯類碳水化合物含量一般在60-68%左右,主要存在澱粉裏,因爲裏面有製造碳水的細胞,每100g中幾乎有70.339g是碳水化合物成分。
薯類成分含量
薯類的種類有很多比如常見的土豆、甘薯、紅薯、紫薯、木薯、芋頭和山藥,不同種類的薯類所含的營養成分稍有不同:
1、富含澱粉,這種澱粉高於穀類,特別是木薯生產的澱粉容易消化,適合嬰兒和病弱者吃。
2、含有豐富的纖維元素,是大米的3~3.2倍,薯類食物中含有的纖維素、半纖維素、果膠等食物纖維有利於腸道蠕動、食物消化。
3、含有穀類食物中幾乎沒有的維生素。
4、含有很多礦物質,薯類食物鈣、鐵含量高,分別是穀物的5~10倍。
5、含有薯類食物中含有的粘體蛋白等特殊營養保健成分,可預防心血管系統加速血液循環。
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