黃豆是碳水化合物嗎

黃豆屬於蔬菜類纖維食物，它所含有的碳水比綠豆高，經過烹飪後營養更佳，碳水化合物是一個蔬菜水果中普遍含有的元素，也是必須的有機物，而糖分有單糖、二糖、低聚糖和多糖，糖綴有三種類型：糖脂，糖蛋白和蛋白聚糖，因此大豆不屬於碳水化合物。

黃豆成分含量

  在豆類中，黃豆的營養價值最高，它含有40%的蛋白質，脂肪含量高達25%，大黃豆比牛肉含有更多的蛋白質和鈣，卵磷脂含量高於雞蛋，還富含礦物質和維生素，大豆含水量10.2g/100g，蛋白質36.3g，脂肪17.7g，碳水化合物33.3g，粗纖維5.3mg，鈣431mg，磷522mg，鐵33mg，胡蘿蔔素0.8mg，維生素B11.77mg，維生素B20.25mg，煙酸2.1mg，熱量419kg。