疏菜是碳水化合物嗎
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蔬菜不是碳水化合物,但蔬菜含有碳水化合物,主要分爲兩類,有效碳水化合物如單糖、二糖、多糖等能被人體吸收利用,無效碳水化合物,如纖維等不能被人體消化,但這兩種都是人體所需要的物質。蔬菜是碳水物,碳水化合物含量因品種而異,通常,健康飲食中肉類、蔬菜和碳水化合物的比例約爲20∶30∶50。
疏菜成分含量
蔬菜通常含有多種化學成分,如水和維生素,水菜含水分最多,大部分蔬菜含65%~96%的水分,因此,正常含水量是新鮮蔬菜的主要品質特徵,蔬菜越嫩多汁,品質越高,礦物質蔬菜含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質,其中鉀最爲豐富,鈣、磷、鐵也很豐富。
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