四季豆可以生吃嗎

四季豆不可以生吃，生的四季豆中有兩種有毒的物質，一種是血球凝集素，另一種是皁甙，皁甙對消化道黏膜有很大的刺激，很容易引起炎症，還可能會溶解血液中的紅細胞，而另一種有毒物質則會導致紅細胞凝集，因此最好是煮熟食用。

  四季豆不可以生吃，生的四季豆中有兩種有毒的物質，一種是血球凝集素，另一種是皁甙，皁甙對消化道黏膜有很大的刺激，很容易引起炎症，還可能會溶解血液中的紅細胞，而另一種有毒物質則會導致紅細胞凝集，最好煮熟吃。

生吃好處

  四季豆煮熟後食用，對人的身體健康有好處，它含有較多的蛋白質、氨基酸以及各類維生素和膳食纖維，經常食用對人體具有好處，四季豆有益心臟、強壯骨骼、美容養顏、瘦身減肥的功效，可以有效減肥，保持完美身材。

生吃危害

  四季豆是不能生吃的，主要是因爲裏面有皁素這一有毒物質，對人體的腸胃具有刺激作用，如果沒有煮熟煮透，人吃了後大約1-5小時內就會中毒，輕者頭痛頭昏，情況嚴重的話，會噁心、嘔吐、腹痛。

生吃做法

  四季豆不可生吃，在炒制四季豆前需要將它的頭尾摘掉，因爲這些部位含毒素較多，在炒四季豆的時候，可以用油炒，然後加適量的水，放在鍋內燜煮5-10分鐘，期間不斷地翻動，使它受熱均勻，這樣四季豆更容易熟透。