冬筍發苦還能吃嗎 冬筍有澀味能不能吃

冬筍就算髮苦也是可以吃的。對身體沒有壞處，不過，一般情況下會被曬乾，用來醃製成鹹菜，而不是直接煮食或炒食。目前根據研究已知，竹筍在挖出一天以後，草酸就會增加兩到三倍左右，這些突然增加的草酸就是讓竹筍發苦、變粗的根本原因。

  冬筍也叫筍子，冬筍的種類很多，很多人在吃冬筍的時候，發現冬筍是苦的，那麼問題來了，冬筍是苦的還能吃嗎?冬筍爲什麼是苦的呢?

冬筍發苦還能吃嗎

  冬筍就算髮苦也是可以吃的。對身體沒有壞處，不過，一般情況下會被曬乾，用來醃製成鹹菜，而不是直接煮食或炒食。當然，也要注意適量的食用，每天大量的吃竹筍，有可能會導致身體出現不適的症狀，比如消化不良等腸胃疾病。

吃冬筍有什麼好處

1、通便

  冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕，故而也具有預防消化道腫瘤的功效。

2、減肥

  冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。

3、養肝明目

  冬筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分,還含有胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿蔔素進入人體可轉化爲維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養肝明目的作用。

冬筍有點苦澀是怎麼回事

  當竹筍破土露頭以後，就會開始不斷地變硬、纖維化，最主要的原因在於成分中大量增加了草酸和黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍在挖出一天以後，草酸就會增加兩到三倍左右，這些突然增加的草酸就是讓竹筍發苦、變粗的根本原因。

冬筍苦味怎麼去

  把鮮筍去皮，切成兩段，如果體積很大的話我們在分段以後還要再切成片，總之，要處理成可以直接入口食用的大小，片狀或塊狀都是可以的。

  用自來水清洗2遍以上，鍋里加入清水，放進花椒大料、紅幹辣椒，煮至沸騰。把竹筍加到燒開的水裏面，再煮15分鐘左右，然後撈出竹筍，過冷水2次，再浸泡1個小時即可。