大蒜發芽了還能吃。發芽說明放置的時間太長了，處在適宜的溫度環境下就容易發芽，即便發芽後食用也不會危害人體健康，只要不黴變或者腐爛就行，就可正常食用。發芽腐爛的大蒜裏面含有對人體有害的物質，進食後會影響健康。另外，想要大蒜不發芽保存的時候要提供低溫環境，冷藏保存可保存更久。
