芋頭怎麼挑選好吃的

買芋頭的時候，可撥開外面的毛皮，如果看到有黴爛、乾硬、斑點等現象，那麼不要購買，要選擇體型勻稱，沒有破損的芋頭，看下芋頭的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑兒，吃起來夠面夠粉，如果表面平滑，則口感不會好，新鮮的芋頭表面沾有泥土，本身帶着溼氣。

挑選技巧

  芋頭口感綿密、香甜，含有的營養物質豐富，主要含有，黏液皁素及多種微量元素，可以增進食慾，促進消化，有補中益氣的功效。

  買芋頭的時候，可撥開外面的毛皮，如果看到有黴爛、乾硬、斑點等現象，那麼不要購買，要選擇體型勻稱，沒有破損的芋頭，大小一樣的兩個芋頭，拿在手上，不重說明澱粉含量高，水分少，口感佳。

  看下芋頭的根部，如果看到凹下去的沙眼或小坑兒，吃起來夠面夠粉，如果表面平滑，則口感不會好，如果商家切開芋頭的話，可以看到紫紅色的紋理，紋路密集的話品質越好，紋絡越稀疏的，越不好吃。

怎麼挑選新鮮的

  因爲整個芋頭都是出自土壤下面，所以芋頭新不新鮮，我們可以觀察出來，新鮮的芋頭表面沾有泥土，本身也帶着一些溼氣，一般新鮮的芋頭是比較硬的，如果捏下去芋頭較軟，說明它已經很老了，或者說放置時間太長。