上海青

上海青是青菜十字花科蕓薹屬草本植物。上海青菜原產於中國，是黃河和淮河流域的地方特產蔬菜之一，全國各地普遍栽培，以山東和江蘇等地種植較多。青菜喜冷涼氣候，需要足夠的水分。繁殖方式爲種子繁殖。

形態特徵

一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30釐米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5釐米，有多條縱脈；葉柄長3-5釐米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7釐米，寬1-3.5釐米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。

總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1釐米，授粉後長達1.5釐米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6釐米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。

分佈範圍

原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。[1]青菜適宜生長在土壤肥沃，土質鬆軟無病害的土壤上，需水量較大。

栽培技術

1.整地：大田翻耕後，施蔬菜專用複合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。

2.大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢於2月上旬至3月下旬定植。株行距分別爲三月慢10×15釐米，四月慢15×15釐米，五月慢15×20釐米。

3.管理：定植活棵後追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。

4。採收：露地育苗的三月慢於2月下旬至3月下旬採收，大棚育苗的四月慢於3月下旬至4月初採收，五月慢於4月下旬至5月上旬採收。用菜刀去根，淨菜上市。

主要價值

1.營養價值：上海青富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素K、鉀、鈣、鎂等，以及膳食纖維、礦物質等。這些營養成分對人體健康具有多種益處。

2.藥用價值：上海青具有清熱解毒、利尿消腫、解毒消腫、抗氧化等功效，常用於治療感冒、水腫、瘡腫等疾病。

3.食用價值：上海青可以生食或炒食，口感清爽，適合烹飪各種菜餚。

生長習性

上海青在大部分地區都可以種植，它是一種耐寒性強的葉菜，適宜的生長溫度在15~20℃，遇到短時間的低溫時，也很少有凍害。南方地區一年四季都可以種植，北方寒冷地區在春秋季節種植得較多，溫度特別低時，需要在大棚中種植。

功效作用

1、補充營養

上海青中含有豐富的維生素以及人體所必須的礦物質，如鐵、鈣、磷等。人體適量，可以補充身體所需營養物質，維持機體正常新陳代謝。

2、降低口腔潰瘍發生率

上海青中維生素B2含量非常高，多吃上海青也可以降低口腔潰瘍發生的機率。

3、預防便祕

上海青中纖維素含量較高，纖維素可以刺激腸管蠕動，幫助糞便排出。因此，經常食用上海青，也可以預防便祕。

營養成分

上海青富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素K、鉀、鈣、鎂等，以及膳食纖維、礦物質等。這些營養成分對人體健康具有多種益處，如提高身體免疫力和抗氧化能力，促進腸道蠕動，有助於維持腸道健康等。

病蟲防治

上海青在生長過程中易受到病蟲害的影響，如草病、鏽病、病毒病等。爲了保持上海青的健康生長，需要採取有效的病蟲害防治措施，如定期檢查、噴灑農藥、及時清除病蟲害等。此外，合理施肥、加強通風等也是預防病蟲害的重要手段。