白姜

白姜，根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮爲白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。

形態特徵

白姜莖爲淡綠色，基部帶紅色；葉互生，無柄；長披針葉形，基部漸狹；葉鞘包着莖，葉的兩面均無毛；地下根莖呈掌狀，肥大，有不規則分枝，外皮黃褐色，內部爲黃白色狀肉質；夏秋之間由根莖抽出畫軸，由頂生穗狀花序，花苞卵圓形，綠色帶黃，花冠黃綠色。

分佈範圍

白姜產於中國四川、湖北、湖南等地。

栽培技術

一、選種階段

1.選擇良種：選擇高產、品質好、適應性強、抗病蟲害能力強的白姜良種進行種植。

2.分選種薯：選擇薯質堅實、形狀規則、大小適中、無病蟲害的薯種。分選過程中要注意去除受傷、腐爛和有害病蟲害的薯種。

3.浸種處理：將分選好的白姜種薯進行浸泡消毒處理，以防止病菌傳播和腐爛。要求浸泡時間不宜過長，也不要過於濃度，通常爲50-60度左右的水浸泡30分鐘。

二、種植階段

1.合理排水：選擇土地併合理排水，避免積水，不利於白姜的生長。選擇溝槽深度大於30釐米的好水分土地。

2.選取最佳時間：一般選擇在3月下旬或4月上旬進行種植。種植時要注意深度不要過淺，控制在3-5釐米的深度，以確保白姜良種順利生長。

三、管理階段

1.保持適宜溫度：白姜對溫度要求較高，生長適宜溫度在20-30℃左右。在農作物生長初期，要保持溫室內適宜的溫溼度和合適的光照時間。

2.控制灌溉水量：合理控制灌溉水量，避免水分多餘或水分不足影響白姜生長。灌溉應均勻，保持土壤溼潤，不讓土壤乾燥。

3.及時除蟲除草：要定期清除雜草和病蟲害，以免影響白姜的生長。定期噴藥殺蟲，一旦發現病菌感染，馬上進行治療。

主要價值

藥用價值：白姜具有解表散寒、回陽通脈、溫燥消痰等功效，可用於治療脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症狀。

食用價值：白姜的根莖富含營養，不僅可以入藥，還可以和冬瓜皮、桑白皮等中藥材一同煎服，治療小便不利、水腫等症狀。此外還可以將其加入菜餚中，讓菜餚變得更加美味。

生長習性

白姜生長需要充足的陽光、溫暖的氣候和良好的排水,種植時應選擇日照充足,平坦且土質疏鬆、肥沃的地塊,有利於根系發達和生長。不宜在重茬或積水較多的田地種植。

功效作用

1、發汗解表：白姜可以入藥，藥性辛溫，能發汗解表、祛風散寒，適用於風寒感冒輕症，如果在冬天受了風寒，可以飲用白姜配黑糖熬成的薑糖水，有助於發汗，有祛寒邪之療效。

2、調經：女性有宮寒也可以食用白姜，白姜具有祛風散寒的效果，可以暖宮，讓經血通暢，從而改善痛經。

3、暖胃：胃寒是由寒氣引起的一種腸胃病，胃寒的主要病因是飲食習慣不良如飲食不節制、經常吃冷飲或冰涼食物引起，而白姜具有健胃、暖胃的效果，可以有效的緩解胃寒。

營養成分

白姜營養價值高,含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、纖維素和無機鹽,以及姜醇、姜醛、姜酚、姜酯、姜酮、姜酸、姜腦等特殊成分。

病蟲防治

姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗病（姜瘟）危害嚴重。其發病的時間多在立秋前後，尤其是在陣雨多、地勢低窪積水的情況下最易引起發病蔓延。發病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以後沿着葉脈變黃，經過數天以後，整個植株莖稈、葉片變爲黃褐色而逐漸枯死，嚴重時成片死亡。姜塊開始發病，出現水浸狀黃色病斑，並逐漸軟化腐爛，發出惡臭味。

防治方法：

（1）實行3年以上的輪作栽培；

（2）嚴格選用無病姜種，實行種塊消毒；

（3）選擇排水、肥沃疏鬆的土地栽培，開好田間排水溝；

（4）及時拔掉中心病株，並在病株周圍撒石灰消毒；

（5）發病後及時用50％代森按1000倍液噴霧2～3次。