大肉姜

大肉姜是產量最高的的一個生薑品種，大肉姜以塊莖肥大、皮薄、肉厚、纖維少、脆嫩、辣味適中、汁多、品質好、耐貯運等特點而遠近聞名，全市每年種植面積超過3.5萬畝，6.5萬多噸，由於大肉姜具有可作爲烹調佐料和藥用功效，深受市民青睞，近年來，其鮮品或加工產品暢銷日本、新加坡、粵、港、澳、臺等國家和地區主要分佈在山東的青州經濟開發區，栽培歷史悠久，畝產量可達1.8萬斤。大肉姜適3月清明前後種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續採收。

形態特徵

姜芽紫紅色,姜表皮黃色,鱗莖稀疏,肉黃白色,單株重1000~2000克,最重可達2500克。

分佈範圍

主要分佈在山東的青州經濟開發區。

栽培技術

1.選種

選擇種姜要肥大、飽滿、節間短、無病蟲、無傷口，其大小每株以50~70g爲宜。

2.選地

大肉姜對土壤要求不嚴格，但要求排水良好，不漬水，不受水浸，地下水位要低，同時在上年未種過茄科作物的地塊。在土壤肥沃，土質疏鬆，pH值要在6~7的地方生長快，質量好產量高。

3.種植

3.1整地

首先把種植地犁翻曬白，然後充分耙碎，並在把碎前每667m2撒上50~80kg石灰，把碎後起哇，哇面寬07~1m，溝寬0.3m，溝深0.2~0.3m。

3.2催芽

薰煙催芽法。在地面堆放木糠或木碎，並點燃，但不能產生明火。離木糠高有0.8~1.3m架棚，種姜用竹籮裝好，一般薰煙10~15天，當幼芽長至lcm左右，便可停止薰煙進行播種。砂牀催芽法。選擇背風向陽的地方建設沙牀，砂的溼度以保持手握成團，落地散開爲宜。種姜放在陽光下曬1~2天，在砂牀底部先鋪一層砂，然後將曬過的種姜緊密地放在砂牀上，種姜厚度約爲10~15cm，再蓋3cm左右的砂，在砂牀上部插拱架覆蓋塑料薄膜。

3.3施足基肥

大肉姜生長期較長，爲獲得豐產，必須施足基肥，一般每667m2施優質農家肥1000~2000kg，在種植穴底部施入基肥，然後填入泥土約1~2cm左右，再放入種姜，覆蓋泥土厚度約2cm，覆蓋泥土不能過厚，否則不利姜芽的生長。

3.4種植規格

因此，據信宜的種植習慣，一般種植規格爲每667m2種植400~6000株爲宜。

3.5種植季節

大肉姜屬於喜溫性植物，不耐寒冷和霜凍。若播種過早，地溫較低，出苗慢出苗不齊，如遇春寒時間較長，會造成爛種或死苗。若種得過遲則出苗慢，縮短了生長期而造成減產。因此，我們信宜播種大肉姜應在驚蟄至清明爲宜。

3.6播種後要覆蓋芒箕

大肉姜生長髮育過程中形成了不耐強光的特性，而大肉姜生長期正處於炎熱的夏季，陽光強烈，氣溫、地溫都很高。若進行遮蔭，可以降低地溫，減少地面水分蒸發，增加土壤透氣.因此適當的覆蓋能使土壤溫度、空氣相對溼度、土壤含水量等關係協調，能滿足大肉姜的生長要求，有利於促進植株多分枝，加強物質積累，提高產量。覆蓋程度過大，可能由於光照不足，導致植株過長，莖杆纖細，產量也會降低。根據信宜山區姜農的經驗，一般每667m2需要鮮芒其2000~2500kg爲宜，南部平原區由於氣溫較高，要再加蓋遮光膜，才能獲得高產優質。

主要價值

食用價值：大肉姜以塊莖肥大、皮薄、肉厚、纖維少、脆嫩、辣味適中、汁多、品質好聞名，很適合作爲烹調佐料來使用。

藥用價值：大肉姜有健胃祛寒和發汗功效，其鮮品或加工產品可以治療胃寒、感冒等症狀。

經濟價值：大肉姜每年種植面積超過3.5萬畝，6.5萬多噸，由於大肉姜具有可作爲烹調佐料和藥用功效，深受市民青睞，其鮮品或加工產品暢銷日本、新加坡、粵、港、澳、臺等國家和地區。

生長習性

大肉姜喜歡溫暖、溼潤的環境,喜陽避陰。選用沙質壤土或疏鬆、肥沃、排水良好的土壤。土壤PH值適宜在6左右,較適宜用於姜的生長。

功效作用

促進血液循環：姜肉中含有辣椒素、薑辣素等成分,能夠擴張血管、促進血液循環,有助於預防心腦血管疾病。

增強免疫力：姜肉富含維生素C、鋅等營養物質,能夠增強身體免疫力,預防感冒等疾病。

緩解疼痛;姜肉中的薑辣素具有鎮痛作用,能夠緩解關節炎、肌肉疼痛等症狀。

營養成分

可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g,獵食纖維2.7g,碳水化合物7.6g、胡蘿蔔素170 g、視黃醇當量28μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg,鈣27mg,鎂44mg、鐵1.4mg,320mg、鋅0.34mg,鋼0.14mg,磷25g,硒0.56g尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。

病蟲防治

1.姜瘟病

症狀:植株受病菌侵染後，葉片最初表現爲下垂無光澤，然後由下而上變爲枯黃色，葉緣券縮最終枯死。根莖發病，首先出現水浸狀，而後逐漸變軟腐爛，擠壓病部有白色汁液流出，散發臭味。病原物:細菌。防治方法:輪作。與水稻、蔥蒜等作物輪作，不能與茄科作物輪作。嚴格選種，不能種植帶菌姜種。藥劑防治:發病初期可用硫酸鏈黴素2000~3000倍液。葉面噴施可用20%葉枯寧1000~1500倍液。

2.炭痘病

症狀:主要危害葉片，先從葉尖或葉緣出現水浸狀褐色小斑，後向內擴展，使葉片逐漸變褐乾枯。病原物:真菌。防治方法:輪作:集中燒燬發病殘體:3藥劑防治:30%氧氯化銅400~600倍液。

3.姜螟

姜又稱“鑽心蟲”。防治方法:可用敵殺死1500~2000倍液，或48%樂斯本800~1000倍液。

4.弄蝶

弄蝶主要危害葉片，幼蟲吐絲粘葉成苞，隱匿其中取食，嚴重時僅留葉柄。防治方法:C人工摘除蟲苞。2藥劑防治，可用10%氯氰菊醋800~1000倍液等。