白菜的做法大全

白菜，是我們餐桌上常見的一種蔬菜。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。下面我們一起來看看白菜有哪些做法吧！

一、【醋溜白菜】

食材：白菜400克幹辣椒適量大蔥適量五花肉50克白糖2小勺陳醋2大勺鹽1/2小勺幹澱粉1小勺清水2大勺花生油適量

做法步驟：

1、大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒。

2、五花肉切成薄片兒；蔥切段兒，幹辣椒切成段兒；糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁。

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。

4、下入白菜片兒，轉大火煸炒。白菜葉變軟時，加入調味汁，煸炒均勻，起鍋即可。

二、【枸杞燉白菜】

食材：白菜500克枸杞50粒蝦皮適量胡椒粉2克鹽3克冰糖3克高湯適量

做法步驟：

1、選黃葉子的白菜清洗乾淨，備用。

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開，把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入。

3、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。中小火燉10分鐘後，放入鹽再煮2分鐘，就可以出鍋啦！

三、【白菜炒粉絲】

食材：白菜適量粉絲適量郫縣豆瓣適量鹽適量糖適量醋適量老抽適量

做法步驟：

1、白菜洗淨，切成小條狀。

2、粉絲用熱水泡一下待用。

3、鍋放油，加郫縣豆瓣炒香，放入白菜炒一下，放粉絲炒勻，加鹽、糖、醋、老抽調下味，可以了！

四、【白菜燉豆腐】

食材：白菜200克豆腐100克油適量鹽適量

做法步驟：

1、豆腐切塊；姜切絲；白菜洗淨，撕大塊，控幹水分。

2、油熱後，爆香薑絲，放入白菜翻炒，菜變軟後，加入豆腐，加少許水，煮到白菜熟，加鹽調味，出鍋。

五、【幹鍋辣白菜】

食材：大白菜400克五花肉100克蔥花適量紅辣椒20克青辣椒30克老抽20ml蠔油15克白糖2克鹽適量黃酒10ml雞精少許

做法步驟：

1、五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃。

3、再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香，再加入老抽、蠔油，炒至五花肉上色。

4、放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽、白糖，繼續翻炒。白菜變軟後淋入少許雞精，翻炒均勻關火。

5、把白菜盛入幹鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

六、【魚頭白菜湯】

食材：魚頭500克 白菜適量 胡椒粉適量 薑片3片 鹽適量 味精適量

做法步驟：

1、把魚頭兩面煎黃，加入開水、薑片，大火煮至湯汁變奶白。

2、放入白菜煮開一分鐘，加入胡椒粉、鹽、味精調味，即可完成。

七、【白菜豬肉水餃】

食材：白菜700克豬肉400克餃子皮600克料酒1勺蠔油2勺蔥適量白糖1勺醋適量鹽適量

做法步驟：

1、肉末放在容器內加料酒，鹽，蠔油，白糖和蔥攪拌到有韌勁。

2、白菜洗淨切碎，加入鹽醃製15分鐘，擠掉多餘水分，放入肉餡中。

3、將白菜，肉末攪拌到有韌勁。餡放在餃子皮中央，對摺，捏緊。

4、鍋中水煮開，下餃子蓋蓋煮。水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，煮沸後餃子浮到水面上就好了。

5、關火出鍋，蘸上醋就可以吃了。

八、【白菜豬肉包子】

食材：麪粉500克豬肉250克白菜800克耐低糖乾酵母3克蠔油一大勺醬香醬油一大勺姜粉2克蔥末一大勺花雕酒一小勺植物油適量鹽適量

做法步驟：

1、準備豬肉丁，肉餡裏放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽，攪拌均勻後醃漬30分鐘入味。

2、白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分。白菜收在盛肉餡的盆裏，包之前拌勻即可。

3、麪粉、酵母、水，和成軟硬適中的麪糰，室溫下發酵，一個小時發酵到位。

4、取出麪糰置於鋪揉麪墊的案板上，使勁揉麪；揉麪墊鋪的時候用食補擦一下臺面，揉麪的時候不會帶起揉麪墊。

5、麪糰揉光滑後，搓成長條，切成適當大小的劑子，擀成四周薄中間稍後的麪皮。放入適量的餡，捏成包子。

6、放入蒸鍋中，我喜歡用玉米皮墊底，蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右；醒發後，小火開始，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘，稍微停頓後開蓋，拿出包子即可。

1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

3、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

適宜：大白菜適合所有人食用。適宜於慢性習慣性便祕，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

禁忌：大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

1、看顏色

結球的大白菜，一般來挑白色的，因爲白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因爲外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看外表

就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因爲大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

3、看大小

如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因爲這樣的話裏面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裏面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。

4、看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

5、看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，這個是正常的。結實的大白菜，口感會更加甘甜。

結語：通過上文我們瞭解到，白菜的多種吃法，你也能做出美味的白菜哦~

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