香菜的做法：營養又美味的香菜做法展示

香菜是人們最熟悉不過的調味品，但有人喜歡有人反感。香菜葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，對於喜歡它的人來說簡直是湯、飲中的佳佐。那麼關於香菜的做法你又瞭解多少呢？下面請一起跟小編來看看吧。

一、【香菜牛肉絲】

主料：牛肉 250克；

輔料：紅尖椒 1只、尖椒 1只、香菜 8棵、雞蛋 1個；

調料：花生油 2大勺、食鹽 4克、雞精 2克、蔥 5克、姜 1小塊、蒜 1瓣、料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、澱粉 1大勺、蘇打粉 4克、水 1大勺、白糖 2克；

做法：

1.牛肉洗淨在室溫下半解凍，橫紋切成薄片；

2.再切成細絲，放在碗中；

3.加入調料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺；

4.用筷子拌勻，倒入花生油；

5.注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣醃製1小時左右；

6.大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲，香菜洗淨切段；

7.將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥薑蒜的小碟中備用；

8.鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋；

9.淨鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟9的調味料炒勻；

10.最後加入香菜段快速拌勻立即關火。

二、【涼拌香菜】

主料:香菜 300克；

調料:食鹽適量、味精適量、姜 2片、蒜 2瓣、幹辣椒適量、蠔油 1勺、白醋 1勺、白糖半勺；

做法：

1.香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾；

2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留；

3.把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。

三、【香菜煎餅】

主料：雞蛋 1個、麪粉 100克、香菜 1小把；；

調料：色拉油 適量、食鹽 適量；

做法：

1.香菜摘去黃葉，洗淨，切碎；

2.雞蛋打入麪粉中，加入鹽和適量的水，用攪拌機攪打成糊狀；

3.加入香菜，攪勻；

4.平底鍋置火上，燒熱，倒入油，放入麪糊，烙至兩面金黃即可。

四、【香菜葉肉末粥】

主料：大米 半杯、豬肉 50克；

輔料：香菜(葉) 50克；

調料：色拉油 少許、食鹽 適量；

做法：

1.頭天晚上，睡覺前把大米淘洗乾淨，用少許油、鹽拌勻，醃20分鐘，放進燜燒鍋內膽，加入5碗左右清水，大火煮開後，打開鍋蓋繼續大火煮5分鐘，關火把內膽放回燜燒鍋裏。第二天早上把內膽取出，放煤沒氣竈上，大火煮開，用長柄湯勺向着同一個方向攪拌十來下；

2.瘦肉略剁成肉末，放少許油、鹽抓勻，醃幾分鐘，放進煲好的白粥裏，開大火，用湯勺劃散肉末；

3.加入切碎的香菜葉子；

4.煮至香菜葉斷生，放鹽調味即可。

五、【豆腐絲拌香菜】

主料：豆腐皮 3張；

輔料：香菜 1把；

調料：色拉油 適量、食鹽 適量、花椒 少許、幹辣椒 5個、生抽 3大、勺蔥白 1段；

做法：

1.豆腐皮入開水焯燙一下，瀝乾水分，切細絲；

2.香菜洗淨瀝乾水分，懶腰切一刀成長段；

3.蔥白切段，然後切細絲；

4.依次將香菜、豆腐絲和蔥絲放在盆裏，蔥絲在最上面，等待潑入麻辣熱油；

5.鍋裏放炒菜那麼多的油，油溫放入一小把花椒，待花椒在油裏冒小泡泡，出了香味，放入4、5個乾紅辣椒段，待辣椒段即將變色，關火，把熱油潑在蔥絲上，趁着鍋熱倒入3大勺生抽，然後將生抽也拌入豆腐絲，根據鹹淡再適量調一點鹽，拌勻即可。