醋泡黑豆的正確做法：醋泡黑豆可用熟豆或炒豆製作

提到黑豆，很多比較瞭解黑豆的人就會想到醋泡黑豆；確實，醋泡黑豆也是黑豆常見的一種做法，那麼醋泡黑豆爲什麼如此受人們的青睞呢？其中一個很重要的原因就是醋泡黑豆的營養價值及它的功效與作用。那麼，醋泡黑豆的正確做法是什麼呢？我們一起來看看吧！

【醋泡黑豆】

主料：黑豆 100克、醋 適量、蒜 適量 ；

步驟：

1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用 ；

2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分；

3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻：；

4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆爲準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜； 5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。

烹飪技巧：

1、建議大家用玻璃容器，因爲塑料盒容易被醋腐蝕；

2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；

3、其實醋泡黑豆可以用熟豆或炒豆泡醋。

兩者各有利弊，熟豆泡醋口感好，醃製時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋醃製時間較長，口感較差，但營養更豐富。

1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素，對於女性朋友來說建議可以多吃一點，因爲黑豆中含有豐富的維生素E，能夠起到很好的美容的養顏的作用；

2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品，對於體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對於工作壓力大的人而言，可以多吃；

3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素，能夠很好的清除體內的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容護膚的好食品；

4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用，因此建議可以多吃一些黑豆的類食物；

5、緩解視力疲勞：黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和對眼睛有益的類胡蘿蔔素。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取黑豆的營養。 　　

6、滋胃腎：我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。” 　　

7、降血壓、將膽固醇：醋泡黑豆除了能幫夠抑制視力下降以外，對治療寒症、慢性疲勞、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也有很好的食用療效，以上這些都是長期在辦公室裏工作的人最容易得的疾病。 　　

8、延年益壽：中醫們認爲，黑豆性平、味甘；具有消腫下氣、活血利水、潤肺燥熱、補血安神、補腎益陰、解毒的作用；常用於風毒腳氣、黃疸浮腫、產後風疼、癰腫瘡毒，還可解藥毒，制風熱。常吃黑豆還有護髮黑髮以及延年益壽的功效。 　　

9、預防多種疾病 ：黑豆含有豐富的維生素E、花青素和異黃酮，這些成分都具有較強的抗氧化能力。維生素E能捕捉自由基，成爲體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮所釋放的紅色花青素，可有效的清除體內的自由基，在胃酸分泌時抗氧化活性會更好，進而增強活力；異黃酮是一種植物性雌激素，能夠有效的抑制乳腺癌、結腸癌和前列腺癌，對防治中老年骨質疏鬆也有很大的幫助。

醋泡黑豆食用禁忌：

1、植物蛋白過敏忌食：醋泡黑豆也並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。 　　

2、消化低下忌食：胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。 　　

3、痛風患者忌食：對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。