大薺菜

大薺菜也叫塌菜，是十字花科植物，幼莖及葉子上都有刺毛，吃起來有辣味。薺菜起源於東歐和小亞細亞，是人們喜愛的可食用野菜之一，野生於田野，也可人工栽培，適合秋季栽培，是高纖維蔬菜，食物纖維含量高1.7mg/100g。

形態特徵

蘋菜高30~40釐米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，單一或基部分枝。基生葉從生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，稀全緣，上部裂片三角形，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉把有翼.莖生葉狹披針形或披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近於全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。花多數，頂生成腋生成總狀花序，開花時莖高20~50釐米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。尊4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米，雄蕊6，4強，基部有綠色腺體，雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。短角果呈倒三角形，無毛，扁平，先端微凹，長6~8毫米，寬5~6毫米，具殘存的花柱。種子約20~25粒，成2行排列，細小，倒卵形，長約0.8毫米，花期3~5月。

分佈範圍

薺菜在我國的山西、河北、山東、河南等地都有分佈。

栽培技術

1、種子的處理

由於薺菜的種子是非常小的，所以說我們在種植薺菜之前，要先給它進行一定的處理。先將薺菜的種子放到水溶液中浸泡一段時間，之後撈出晾曬。浸泡的原因是，浸泡可以把薺菜種上面的一些髒東西洗乾淨，還能讓薺菜種子的種皮脫落，有利於它的發芽。在給它的種子浸泡完成之後，我們還要給它進行催芽。催芽的常用方法就是把它放到溼潤的地方去，慢慢催芽。催芽的時候也要保持一定的溫度，因爲種子的發芽都是要有溫度纔可以的。

2、整地

我們也知道薺菜是一種野菜，所以它在很多的地方都可以進行種植，還可以成片的種植。但是我們在種植薺菜的時候，要給它挑選一個好一點的地方，這樣就可以保障它的產量和質量。要先將整個田地間的雜草給清理乾淨，然後再進行翻土，在翻土的時候一定要把土壤全部給翻出來，讓土壤鬆軟一些。而翻出來的土壤，在陽光下曝曬之後，也可以很好的殺死裏面的一些病菌，也有利於薺菜的生長。

3、除草

對於薺菜的除草工作可能比較的繁瑣，因爲薺菜本身也是一種野菜，所以說它可能會和很多的雜草長得有些相似，這樣在處理的時候就會比較的難。我們在之前整地的時候已經將其餘的雜草都給清除掉了，但是在後期再生長出來的雜草就只能選採取人工親自除草了。除草工作可以隔兩三天進行一次，但是，要保證每次除草都要把雜草給清理乾淨。

4、採收

對於採收工作，我們要分次的進行。每次採收要按照先採大的，再採小的原則進行。而且在採收的時候要注意薺菜生長的密度，如果說有一片的薺菜密度過大的話，可以選擇將這一片的薺菜多采一些，這樣既可以做到了它們之間的合理密植，又可以採收到一定量的薺菜。所以說在採收方面也是相當有講究的，希望各位種植人員在採收的時候要注意一下這一點。

主要價值

食用價值：大薺菜採摘後，用清水洗淨，投入滾水略焯，撈出後瀝乾水分，可炒食、做湯、做餡、蒸食等。

藥用價值：涼血止血，大薺菜含有薺菜酸，具有止血的功效。清熱利尿，大薺菜可以清熱利尿。增強免疫，大薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。預防癌症，大薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。防治疾病，常吃大薺菜可以預防胃癌和食管癌，它含有的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

生長習性

薺菜屬耐寒蔬菜,喜冷涼溼潤的氣候,種子發芽適溫爲20-25攝氏度,生長適溫爲12-20攝氏度。氣溫低於10攝氏度,高於22攝氏度時,生長緩慢,溼度高,品質差。薺菜對土壤要求不嚴,但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛,葉片肥嫩,品質好。對土壤ph值要求爲中性或微酸性。

功效作用

1、抗氧化：薺富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和鐵元素含量較高，有助於提高機體的抗氧化能力，保護身體健康。

2、促進消化：薺含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，促進消化。

3、降低血脂：薺含有維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等，通常可以輔助降低血脂。

此外，薺還有預防便祕、清熱解毒、和脾利水、輔助減肥等功效。需要注意的是，過敏體質的人和腸胃功能較弱的人需要適量食用，並注意清洗和烹製，以免食品中的有害物質影響身體的健康。

營養成分

大薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素A及乙酰膽鹼和季胺化合物，同時含有豐富的維生素C、蛋白質、鈣、維生素B、磷、鐵、核黃素等。

病蟲防治

進行病蟲防治的時候，要及時仔細的觀察就可以了。好在因爲薺菜曾經是一種野菜，它感染的病蟲災害其實並不多。如果有，也是一些非常常見的田野之間的一些病蟲，對於它們我們只能做到在種植前及時預防，減少發病的情況。如果說還是得病的話，要及時的去制止，這樣就可以減少損失，減少不必要的麻煩的發生。