熟木耳放冰箱第二天可以吃嗎 煮熟的木耳隔夜能吃嗎

熟木耳放冰箱第二天在沒有變質沒有異味的情況下是可以吃的。熟木耳在24小時內產生的亞硝酸鹽變化非常小，而亞硝酸鹽的中毒量是在200毫克以上，但是我們每天也吃不了那麼多木耳，所以只要不食用太多的隔夜木耳就是沒有問題的。

熟木耳放冰箱第二天能吃嗎

  煮熟的木耳室溫下存放24小時之後，亞硝酸鹽含量會從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，變化是相當小的。

  其實，亞硝酸鹽引起人體中毒的劑量是200mg以上。通常每天吃木耳的量一般不會超過幹品5g，即亞硝酸鹽攝入量不超過0.1mg，相對量比很低，因此，只要不是大量食用隔夜熟木耳對身體是無大影響的。

泡發新鮮木耳隔夜能吃嗎

  木耳本身並沒有毒素，也不含有會轉化爲毒素的物質。但如果在炎炎夏日，常溫下、長時間泡發木耳。比如隔夜泡發，由此導致微生物大量繁殖，就可能會帶來風險。

  比如隔夜木耳中可能會有椰毒假單胞菌，這種細菌會產生致命毒素米酵菌酸。一旦中毒，初期會噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力。

  隨後還可能出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。中毒後的死亡率高達50%以上。

   需要注意的是，這種毒素非常耐熱。也就是說，一旦泡發過程中被椰毒假單胞菌污染，產生了毒素。即使之後認真清洗，沸水焯燙，毒素還是沒法完全去掉。

  萬幸的是，如果注意泡發木耳的條件，是幾乎可以避免這種風險的。

  我們只需要做到：泡發之前先將木耳洗乾淨，使用乾淨衛生的容器和水來泡。冰箱中冷藏泡發控制泡發時間，不要過長。如果木耳出現黏液或者糟爛或者有異味，直接扔掉不要吃。