深色蔬菜有哪些 深綠色、紫色、紅色蔬菜品種

深色蔬菜的種類繁多，從大類上來說，包括深綠色蔬菜、紅色蔬菜、紫色蔬菜等等，比如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紫甘藍，與淺色蔬菜相比，它含有的維生素C、胡蘿蔔素、花青素更豐富。

  深色蔬菜的種類繁多，從大類上來說，包括深綠色蔬菜、紅色蔬菜、紫色蔬菜等等，與淺色的蔬菜相比，深色蔬菜維生素C、胡蘿蔔素、花青素和礦物質含量更豐富，可以讓身體保持健康的狀態。

  深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紫甘藍等等。

  1、紅色蔬菜

  紅色蔬菜最常見的當然是番茄和胡蘿蔔，此外還有紅莧菜、紅菜薹、紅辣椒等，這類食物含有豐富的番茄紅素和胡蘿蔔素，吃的時候適合加熱食用，這樣身體可以更好的吸收營養素。

  2、紫色蔬菜

  紫色蔬菜像茄子、紫甘藍、紫蘆筍等，它們的特點是花青素含量高，有抗氧化、延年益壽的功效，對保護心血管健康也有幫助，女性經常吃紫甘藍，可以降低患乳腺癌和乳腺疾病的風險。

  3、深綠色蔬菜

  深綠色蔬菜的種類也比較多，秋冬季節用來下火鍋的菠菜、小油菜、茼蒿、油麥菜就是深綠色蔬菜，這類蔬菜是維生素B2、葉酸和維生素K的重要來源，還能提供一定的鉀、鈣、磷、鎂等礦物質。