吃山藥有什麼好處：好處多,腸胃積滯者忌食

山藥含有豐富的營養：每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4～19.9g、蛋白質1.5～2.2g、脂肪0.1～0.2g、薯蕷皁苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉爲主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

山藥含有如此豐富的營養素，那我們吃山藥有什麼好處呢？我們帶上疑問一起往下閱讀，瞭解一下吃山藥到底能給我們帶來什麼好處吧。

1、健康益脾，助消化：

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

2、滋腎益精：

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

3、益肺止咳：

山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、預防心血管病：

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皁苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

5、延年益壽：

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

6、抗肝昏迷：

山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。

7、減肥健美：

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。

8、益肺止咳：

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

9、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

山藥的價格：山藥的價格根據品種不同在7塊/斤到15塊/斤不等。

如何挑選山藥：

1、掂重量：首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

2、看鬚毛：其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、看橫切面：最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買

食用禁忌：

該品養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

食用技巧：

1、土雞燉山藥(煨湯)：

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

（1）將山藥切成段。

（2）用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

2、清炒山藥片：

主料：鮮山藥若干。

輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

3、山藥炒肉片：

主料：鮮山藥200克，裏脊肉300克。

輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。

做法：

（1）將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。

（2）藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

（3）裏脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。

（4）油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。

（5）倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

4、燴山藥丸子：

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘。

烹調時間：15分鐘。

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

做法：

（1）蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

（2）山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

（3）鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

（4）鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

（5）待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

5、山藥燉牛腩：

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘。

烹調時間：25分鐘。

原料：山藥、牛腩。

調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

（1）山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

（2）鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

（3）鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。