吃香菇有什麼好處：5大好處,不可與鵪鶉肉同食

香菇含有豐富的營養：每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1含0.07毫克、維生素B2含1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85～90｛bf｝外，固形物中含粗蛋白19.9｛bf｝，粗脂肪4｛bf｝，可溶性無氮物質67｛bf｝，粗纖維7｛bf｝，灰分3｛bf｝。

香菇含有如此豐富的營養素，那我們吃香菇有什麼好處呢？我們帶上疑問一起往下閱讀，瞭解一下吃香菇到底能給我們帶來什麼好處吧。

1、提高機體免疫功能：

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。

2、延緩衰老：

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、 防癌抗癌：

香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、其他好處：

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

香菇的價格：不同品種不同地方價格不太一樣，幹香菇80～100元/斤不等。

如何挑選香菇：

1、聞：有些不良商販爲了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

2、看菌蓋：菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好。

3、看大小：不能太大，也不能太小，菌蓋以3～6釐米爲好。

4、看菌褶：白色部分有規則整齊，表面不黏滑，沒有黴斑者爲上品。

5、看菌柄：菌柄短粗者爲好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家爲了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

6、看顏色：香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸溼潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用。不要購買。

一、香菇的食用禁忌：

1、鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

2、香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。

二、香菇的製作技巧：

1、發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。

2、泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

3、把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4、如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。