買木耳什麼樣的質量好 怎麼挑選口感好又優質的木耳

一般質量好的木耳都是一面灰褐色一面黑色，色差比較大，如果發現有些木耳不是這樣，那就不要選這樣的木耳了。木耳在曬乾之後會帶有一些香味，這樣的木耳是質量好的木耳，還有就只質地比較輕的木耳也是比較好的木耳，因爲他足夠乾燥，容易保存。

怎麼挑選買好木耳

  買黑木耳只看大小可不行，還要掌握一些挑選技巧，這樣才能買到優質好木耳。教你幾招，牢記挑選技巧，木耳口感好質量好！

選擇一面黑一面褐色的黑木耳

  乾的黑木耳，它的耳片兩面的顏色不同。一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的顏色反差。外面是灰褐色，卷在裏面的是黑色，這種黑木耳是正常的。若買黑木耳時，發現顏色並不是如此，那就是不正常的黑木耳。

選擇有香味的黑木耳

  通常經過曬乾後的食材，它都帶有一種香氣。比如干豆角，還沒曬之前和曬乾後的味道大不相同。所以乾的黑木耳也是這樣。

  那麼我們挑選的時候，可以抓一把放在鼻子附近聞一下，聞起來有香味，說明黑木耳很乾燥，質量不錯。反之，聞起來有怪味，那就不要買了。

選擇重量輕的黑木耳

  質量好的黑木耳，它一定是特別乾燥的，而乾燥的黑木耳，它的重量就比較輕，因爲沒了水分，而有的黑木耳比較重。

  這種很有可能是保存不當，導致黑木耳受潮了。遇到這樣的黑木耳減價都不買，口感差、味道差、難保存。

木耳質量等級一二三哪個好

  市場上出售的黑木耳，有四個等級和一個等外級。其中一級品，不僅質量好，而且營養成分也高。

1、一級

  耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過直徑2cm篩眼。含水量低於14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、黴爛耳，雜質不超過0.3%。

2、二級

  耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低於14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、黴爛耳，雜質不超過0.5%。

3、三級

  多爲黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低於14%。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%，雜質不超過1%。沒有蟲蛀耳、黴爛耳。

黑木耳怎麼泡發口感好

  黑木耳只用涼水泡，比較耽誤時間。若用熱水泡，又會導致黑木耳口感不好，營養也會流失。所以泡發黑木耳，建議用溫水，三十多度就好。

  然後，再加一勺食鹽蓋上蓋子，晃動兩分鐘，再靜置一會兒。這樣做就可以快速泡發黑木耳了，這個方法很好用。

  用黑木耳做菜時，要先檢查一下根部。若有沒有處理掉的，一定要去掉，別光用水沖洗兩遍，不然等吃的時候容易打牙。

  清洗時，建議這麼做，先把根部去掉後。放一勺澱粉攪拌均勻，泡幾分鐘。再用水沖洗，這樣處理黑木耳變得很乾淨，放心吃。