張溪香芋 - 朵朵花卉網

張溪香芋產於樂昌市，以張溪村所種植的香芋最具有代表性，因此而得名，張溪已有400多年香芋種植歷史。張溪香芋個頭大、體形長、皮薄、纖維少，熟後全身粉細鬆軟、香味濃、肉質粉、口感好。

地區分佈

張溪香芋產於樂昌市北鄉鎮、樂城鎮、長來鎮、廊田鎮。在武江樂昌峽口右岸、趙佗城遺址附近,即樂昌市樂城街道張溪村所種植的香芋最具有代表性,張溪香芋因此而得名。

樂昌漲溪村的香芋有主要是分佈在淤泥多的地方的，張溪村位於九瀧十八灘出口的右側，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質爲稀流沖積沙壤土，土層深且肥沃，所產香芋個大肉嫩，內有檳榔花紋，煮熟時鬆軟如棉，香氣四溢，令人聞之垂，向來爲宴請嘉賓喜上名菜。

1.感官特色：球莖重量≥2.5kg，長度≥30cm；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑,肉質結構緊密，質粉，酥鬆無渣、芋香濃郁。

2.理化指標：直鏈澱粉≥4.0%，支鏈澱粉≥15.0%，蛋白質≥2.0%。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

1.種芋選擇。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。選主芽飽滿、無病蟲害、無黴爛、球徑≥4釐米的種芋。

2.種植。種植時間爲3月下旬至4月上旬。種植密度每公頃7500株至9000株，行距180釐米，株距62釐米至74釐米。

3.施肥。有機肥爲主，化肥爲輔。每公頃施腐熟有機肥≥75噸。

4.培土。不少於4次。累計培土高度≥50釐米。

5.水分管理：6月至9月灌水降溫。

6.割葉：6月至9月保留6片至8片功能葉，10月至11月保留4至6片功能葉。每株留健壯的子芋3至4個，其它的去除。

7.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

在芋頭的種植過程中，芋頭疫病屬真菌性病害，俗稱芋瘟。該病通常在每年的梅旱季節和盛夏時間發作，其發作表現：首要發作於葉片，逐步擴至葉柄和球莖，然後敏捷拓展延伸，形成輪紋式大斑。若在葉片發作，其葉背輪紋斑爲顯着，其斑駁外圍有分生孢子，呈白色黴狀物，嚴重時病斑逐步枯爛破裂。

農業措施防治：

①栽培時選用不帶病的芋種。

②實施輪作，嚴禁連作，輪作期三年以上。實施與水稻、玉米、花生、甘蔗等作物輪作。

③增施磷鉀肥和農家有機質肥，促進葉片、葉柄組織細胞增厚堅實，增強植株抗病才能。

④加強田間管理，旱季要及時清溝排水，避免芋田漬水。

藥劑防治

芋頭疫病通常多發作在梅旱季節和盛夏時間，尤其是下白撞雨（又名落太陽水），晴雨相間和高溫多溼的盛夏時間易感病，一經發現發病中心（棵），當即施藥防治。

主要藥劑有：

①噴灑波爾多液。其製作辦法是：硫酸銅、石灰和松脂各0·5公斤，用少數清水將其溶解後混合在一起，再加水75公斤噴灑全田，每隔7—8天噴一次，接連噴2—3次，防治效果可在90%以上。

②用敵克鬆1000倍液淋施植株，每畝用藥液110公斤，每10—12天淋灑一次，接連淋施3—4次，可有效操控疫病發作。

③用植壯素80毫升加託布津100克，兌水55公斤噴霧防治有。

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2.其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4.芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5.芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。