明溪淮山

明溪淮山又名山藥，當地屬稱薯子，明溪淮山種植歷史悠久，當地農民有種植淮山的傳統習慣，是當地的主要優勢特色農產品，具有口感好、品質優的特點。其營養豐富，內含人體必需的多種營養成份，是鮮美的素食珍品，也是當地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。

地區分佈

明溪淮山生產地域範圍包括明溪縣行政區域內9個鄉鎮即瀚仙鎮、胡坊鎮、蓋洋鎮、雪峯鎮、夏陽鄉、沙溪鄉、夏坊鄉、楓溪鄉、城關鄉9個鄉鎮的56個行政村，海撥180米至海撥900米區域。

生長習性

明溪縣地理位置比較獨特,優越的地理氣候條件,適宜的土壤和降水,爲明溪淮山的生長提供了理想的環境。

繁殖方法

夏季開花,花單生,乳白色少有結實,都實行塊莖繁殖。

栽培方法

（1）產地選擇：一是土壤的pH值4.5—6.5之間；二是土層深厚，具有良好的土壤團粒結構，疏鬆肥沃，排灌方便，向陽、地下水位在1米以下的黃沙壤土；三是必須實行輪作，一般至少3年輪作一次；四是土壤中不能混雜有直徑1釐米以上的石塊。

（2）品種選擇：選用抗病、優質、豐產、商品性好，粗細均勻，無分杈，無破損，無病蟲害的塊莖作爲種薯。以塊莖繁殖。種薯直接在種植地裏保存，臨種植時才從地裏挖起，以保持種薯新鮮，壯芽齊芽。

（3）生產過程管理：一是嚴格按照省農業廳制定的《淮山栽培技術規範》實行標準化生產、貯藏、運輸、加工、銷售；二是做好農業投入品管理，做好生產記錄，實行可追溯制度。三是進行良種提純與擴繁，防止淮山種性退化、品質退化。

⑨農業投入品的特殊使用規定：農藥使用嚴格按照GB4285農藥安全使用標準、GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則規定執行，嚴禁使用高毒劇毒高殘留農藥。肥料使用嚴格按照NY/T394—2000《綠色食品肥料使用準則》執行。

（4）產品收穫及產後處理。從9月初開始陸續挖收上市，直至翌年4月，隨挖隨售。成熟後的明溪淮山可用留地自然儲藏、地窖儲藏、埋藏等方法進行保鮮。

（5）生產記錄要求。明溪淮山生產全過程中，產地環境由縣農業部門、環保部門根據監測結果劃出淮山種植區域並進行公佈；田間生產記錄由業主或專業合作社負責做好，田間生產記錄應包括生產地點、面積、戶主、農機具，施用肥料的名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，使用農藥的名稱、方式、時間及防治對象，產品收穫、儲藏、銷售等項目的日期、方式、數量等內容。

病蟲害防治

淮山病蟲害種類

(1)主要蟲害：斜紋夜蛾、紅蜘蛛、地老虎、蠐螬等。

主要病害：炭疽病、褐斑病、斑枯病、枯萎病、根結線蟲等病害。

(2)病蟲危害症狀

①斜紋夜蛾：以幼蟲危害，一般體長33～50毫米，頭部黑褐色，胸部多變，從土黃色到黑綠色都有，體表散生小白點，在亞背線內側各節有一近半月形或似三角形的黑斑。該蟲食性很雜，能危害十字花科、豆科、薯芋類作物以及水生蔬菜、棉花、玉米等。低齡幼蟲食害葉肉，剩留一層表皮和葉脈，呈窗紗狀；高齡幼蟲將葉子吃成缺刻狀，嚴重時除主脈外，全葉都被吃盡。降雨量少、高溫乾旱，有利於斜紋夜蛾發生，日均氣溫超過30℃是斜紋夜蛾大發生的預兆溫度。

②地老虎、螻蛄：地老虎從地面處咬斷麻山藥出土幼苗，致使整株枯死；螻蛄在土層中打洞，破壞麻山藥根系，使塊莖受傷，在植株較密的田塊危害相對較重。

③蠐螬：在地下取食麻山藥塊莖，其傷口又爲病菌等微生物的入侵提供了有利條件，塊莖因此腐爛壞損。

④線蟲病：根腐線蟲在塊莖中寄生，使淮山地上部葉色變淡，生長弱，塊莖表皮和內部組織變成深褐色，折斷塊莖可看到內部腐爛或變硬，呈木材狀；根結線蟲還可使塊莖表面產生大小不等的瘤狀物。

⑤炭疽病：是一種毀滅性病害，該病在7～8月份，高溫多雨條件下，數日之內流行成災，甚至造成毀滅性損失。一般先從山藥植株下部發病，葉片和莖蔓均可染病。多在葉柄與葉片交界處出現不規則形的褐色病斑，而在葉面上少見病斑，數日後葉片很快脫落致整株枯死。

⑥枯萎病：主要以種塊帶菌和土壤傳染。山藥出苗初期侵染幼株莖基部的種塊以上、地表面以下部位，形成褐色病斑，當病斑發展成繞莖2／3以上時，就出現死株。

⑦褐斑病：主要爲害山藥的葉片和莖枝，嚴重時造成葉片乾枯和莖蔓枯死。發病初期葉面上形成黃色或黃白色邊緣不明顯的病斑，然後逐漸擴大。擴大時常受葉脈的限制，呈不規則形或多角形，長2～5毫米的病斑。後期病斑邊緣微凸起，中間淡褐色，散生黑色小點，嚴重時病斑融合，可導致葉片穿孔或枯死，但枯死葉片一般不掉落。莖蔓感病和葉柄感病症狀相仿，出現長圓形或不規貞U的褐色病斑，嚴重時上下病斑融合，引起莖蔓枯死。

化學防治

①蟲害防治：在幼苗及生長期，用50％辛硫磷乳油l000倍液、80％敵敵畏1 000倍液、2．5％功夫3 000倍液等，在植株表面和地面噴灑，可以防治斜紋夜蛾、螻蛄、地老虎等害蟲；用聯苯菊酯2.5％乳油3000倍液可以防治紅蜘蛛、斜紋夜蛾等害蟲。斜紋夜蛾大發生時仍以化學防治爲主。斜紋夜蛾高齡幼蟲耐藥性強，晝伏夜出，並具有假死性等特點，在化學防治時要注意治早治小，在幼蟲1～2齡期用藥效果最好，噴藥時間選在傍晚爲佳，低容量噴霧，除了植株上要均勻着藥以外，植株根際附近地面也要噴透，以防滾落地面的幼蟲漏治。

②病害防治：對於褐斑病、炭疽病、斑枯病，防治的關鍵是苗後噴藥保護。第1次用藥一定要抓住山藥甩秧上架後、發病前的關鍵時期，如第一次用藥偏晚，待發病後用藥，控病效果將顯著下降，用藥間隔期應靈活掌握，持續乾旱可間隔1 5天左右，如遇陰雨天可縮短至5～7天。發病前和山藥生長初期用70％安泰生可溼性粉劑700～800倍、75%可溼性粉劑600倍液,、80％代森錳鋅可溼性粉劑500倍液等藥劑輪換噴霧。用1.8%阿維菌素乳油，配成300~400倍藥液，在淮山生長期，用勺點灑或直接澆根，一般處理1-2次，就可殺死地下和根莖線蟲。

營養價值

淮山的營養價值非常豐富,細膩粘滑的肉質中富含多種氨基酸、維生素、礦物質、果膠質和皁甙等多種營養成份。淮山還有很好的藥用價值,被視爲是補氣養血的滋補食品,具有很好的養生保健作用