香芋的作用用途

營養價值
香芋營養豐富，澱粉、蛋白質及礦物質含量均較高。據報道，每100g香芋中含澱粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約爲52mg、硒2. 2mg、維生素C約7mg。
香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。