梅乾菜和芽菜是一種菜嗎

梅乾菜和芽菜不是同種菜，芽菜是沒有成熟的蔬菜嫩芽，是一種新鮮的蔬菜，可以涼拌食用，也可以炒食，食用方法較多，而梅乾菜屬於醃製品，是由鮮梅菜經過醃製、脫鹽等工藝製作而成的產品，只包括梅菜這一種蔬菜。

梅乾菜特點

  梅乾菜一般在春天上市，價格在每斤3-18元不等，優質的梅乾菜乾淨整齊，長短一致，無菜根，無硬莖，也無碎屑，顏色呈金黃色，有濃郁的梅乾菜香氣，吃起來清甜爽口，可以作爲配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚。

芽菜特點

  芽菜一般在4月中旬上市，價格在每斤5-12元不等，是由芥菜的嫩芽醃製而成，顏色呈褐黃色，潤澤發亮，大小根條比較均勻，聞起來甜香適中，吃起來口感嫩脆，入口有回香，多用於醃製成鹹菜，便於保存。

梅乾菜和芽菜區別圖解