酸菜和雪菜是一種菜嗎

酸菜和雪菜不是同一種菜，雪菜又叫雪裏蕻，是長江流域常見的蔬菜，是芥菜的一種，形狀纖細，醃製過後呈條狀，樣子有點幹，而酸菜是一種食品的叫法，由多道工序加工而成，醃製過後大致維持白菜原本的形狀，肉質厚實，不乾癟。

酸菜特點

  酸菜由多道工序加工而成的，摘去死葉子，清洗乾淨，泡開水，放入壇內發酵一個星期後，即可食用，口感脆生，色澤鮮亮，價格從每斤幾元到十幾元不等，一年四季都有售賣。

雪菜特點

  雪菜是芥菜的變種，葉片深裂，邊緣皺縮，新鮮的雪菜呈翠綠色，口感略澀微辣，價格一般在每斤2-元左右，一年四季都有售賣。

酸菜和雪菜區別圖解