紫色菜有哪幾種

一、紫甘藍

紫甘藍又叫做紫包菜，它是十字花科蕓薹屬的蔬菜。那個甘藍呈球狀，葉片是紫紅色的。蔬菜中含有非常豐富的蛋白質，葉酸，維生素a，還有一些礦物質等，具有非常高的營養價值，紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量很高。

二、紫色洋蔥

紫色洋蔥的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除體內的自由基。除此之外紫色洋蔥具有很高的營養價值是飯桌上必不可缺少的配菜。

三、紫薯

紫薯是旋花科番薯屬的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。紫薯具有非常高的營養價值，它富含鋅，鐵、砷等10多種礦物質元素，並且含有很多氨基酸和維生素等等，除此之外它還是食品，化工，醫療等各方面的重要原料。

四、茄子

茄子是茄科茄薯的蔬菜。茄子有的是圓形，也有長形的，顏色有白色、紅色和紫色，它的根、莖、葉都可以入藥，它在中國各省都有栽培，茄子是人們飯桌上必不可少的一道食材。

五、莧菜

莧菜是一種生活中最常見的一種紫色蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉爲紫色和綠色，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，粗纖維等營養物質。

六、紫扁豆

紫扁豆是我們生活中經常吃到的一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細嫩，具有很好的滋補身體的功效。而且紫扁豆含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，纖維素，維生素以及多種微量營養物質。

七、紫山藥

紫山藥也叫紫人蔘，外面果肉呈紫色狀，口感佳，含有多種的澱粉，多糖，蛋白質，澱粉酶，氨基酸等營養物質。

紫甘藍的形態特徵

矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖。紫甘藍的葉面有蠟質，葉球成球形。

發芽紫薯怎麼種

1、首先準備好一個透明的器具，塑料瓶（玻璃瓶），大小最好與紫薯大小相近。由於瓶口太小，需要把瓶子一分爲二

2、然後往瓶裏裝滿水，把紫薯發芽的部分放上面，千萬別放錯，四五天以後發現白嫩嫩的根鬚便慢慢冒出來了，葉子也長出來了（期間最好每天換下水）。

3、然後一天天你會發現根越來越多了（期間最好每天換水），這是今天照的，忘記換水根鬚有點青苔綠綠的，稍微用水清洗了下。