山藥是什麼

山藥是一種既可以做食材，又可以做藥材的植物，它的形狀呈現爲圓柱形，一般比較的筆直，外表皮是黃白色或淡黃色的，長度大約15-30釐米左右，質地比較的堅實，裏面是白色的，味道比較淡，並且發黏。它的主產地是河北、河南、廣西，喜歡生長在溫暖的地方，冬季害怕寒冷的氣候，耐不住霜凍。

山藥的生長環境

生長於海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。山藥是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。

適宜生長在疏鬆、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。山藥比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮溼的土壤中。砂質土和壤土含水量以18%左右爲宜。

山藥的繁殖方法

山藥繁殖一般採用蘆頭繁殖法和零餘子育種繁殖法。

蘆頭繁殖法：多用塊根上端有芽的一節作種，稱爲蘆頭。在頭年冬季挖採山藥時選擇頸短、粗壯、無分枝及無病蟲害的塊根，塊根能在地下越冬。塊根吸水力弱，切下後不久就要枯萎，喜稍溼潤的環境。山藥要求地勢向陽、背風的沙質土壤和壤土，土壤反應爲微酸性至微鹼性，土層深厚、肥沃。質地粘重、過沙或鹼性強的土壤不宜栽種。

零餘子育種繁殖法：霜降前後，山藥地上莖葉將黃萎時，從葉腋間摘下或拾起落地的零餘子，晾2-3天后，放在竹籃內，蓋好或裝入木箱貯藏。貯藏期內應注意鼠害，並需通氣。用零餘子繁殖需須經1年培育，獲得塊根作種。