醃蒜的做法詳細步驟竅門 泡大蒜的醃製方法和配料

醃蒜的做法先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備，準備十來頭大蒜，把準備好的大蒜處理一下，大蒜先剝去外皮，大蒜只需要剝去外面的皮即可，裏面留下兩層，不要剝掉。用食用鹽水浸泡鮮大蒜，在浸泡12個小時的時候，咱們給它換一次涼白開。之後控水、調汁、放入容器就可以了。

醃製蒜的正確方法

  糖蒜是一種非常常見的小鹹菜，在吃很多美食的時候配上一點糖蒜，味道瞬間會提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常開胃，非常下飯，非常好吃。

材料準備

  先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備，準備十來頭大蒜，大蒜要準備最新鮮的，因爲只有新鮮的大蒜才能夠做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。

  然後再準備適量的食用鹽，食用鹽不需要太多，再準備大概200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面這些材料都準備好了，咱們就可以去製作這道糖蒜了。

剝去外皮

  咱們先來把準備好的大蒜處理一下，大蒜先剝去外皮，大蒜只需要剝去外面的皮即可，裏面留下兩層，不要剝掉。

  然後咱們再把鮮蒜的莖部用刀切了，切完之後先放到一旁。咱們再準備半盆涼開水，然後向涼開水裏面加入十克食用鹽，將它們攪拌均勻，讓食用鹽融化。

食鹽浸泡

  食鹽融化之後，將咱們處理好的鮮蒜放進去浸泡最少24個小時。用食用鹽水浸泡鮮大蒜不僅可以起到殺菌的作用，而且還會去除蒜的辣味。

  在浸泡鮮大蒜的時候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12個小時的時候，咱們給它換一次涼白開。

控水

  鮮大蒜浸泡好了之後，咱們將它取出來，先控一下水分，然後再放到蒸屜上晾乾水分。

  蒸屜要放到一個盆上，這樣可以讓水分流到盆中，不至於弄得滿地都是，處理起來也比較簡單。趁着鮮大蒜在控水分的時候，咱們來調一個糖醋汁。

調汁

  在炒鍋中加入一千克左右的清水，然後再加入200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。

  加入這些調味料之後，咱們將火開成小火，然後一邊攪拌一邊慢慢熬製。一直熬到白糖融化之後，咱們關火放到一旁晾涼待用。

放入容器

  鮮蒜晾乾了以後咱們將它放入到一個無水無油的容器中，這裏千萬要注意，容器一定要是沒有水，也沒有油，而且可以密封，要做到不透一點氣，不然的話，糖蒜在醃製的過程中很容易變質失敗。

  鮮蒜全部加進去之後咱們再倒入已經晾涼的料汁，然後密封好，醃製20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就這樣完成了。